Miúdo de Frango Aperitivo

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • 2 colheres de vinagre
  • 3 cebolas em pétalas
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixe ferver.
  • Enquanto isso limpe bem os miúdos de frango e coloque-os nesta água por 10 minutos.
  • Escorra e reserve o fígado.
  • Corte cada moela em dois pedaços.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite bem as moelas com os corações.
  • Tampe para cozinhar por 10 minutos (se necessário, coloque água aos poucos).
  • Quando estiver quase macio, junte os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
  • Acrescente as cebolas e os alhos até dourarem.
  • Junte o sal e a pimenta.
  • Polvilhe a farinha de mandioca, misture bem.
  • Jogue a cebolinha por cima e sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Fígado à Veneziana com Purê de Batatas

Ingredientes:

  • 500 g de fígado cortado em quadradinhos de cerca de 2 cm
  • 1 colher (chá) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado, já cortado, com sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre, ou limão.
  • Depois de 1 hora, faça um refogado com óleo, sal, cebola, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino e tomate, e coloque o fígado com o molho em que descansou.
  • Quando o refogado estiver quase seco e o fígado a ponto de grudar no fundo da panela, adicione 1 xícara (chá) de vinho branco.
  • Deixe acabar de cozinhar.
  • Sirva bem quente, acompanhado por um purê de batatas.

Fonte: Chef Igor Witer – http://gnt.globo.com

Sanduíche de Atum com Framboesa

Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 1/2 l de leite
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1/2 vidro de maionese pequeno
  • 200 g de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de atum sólido em óleo escorrida
  • 3 colheres (sopa) de geleia de framboesa
  • Quanto baste de molho inglês
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 130 g de patê de fígado bovino

Modo de Preparar:

  • Se o pão estiver fresco, coloque no freezer para endurecer um pouco e ajudar na montagem.
  • Enquanto isso, faça as 4 pastas:
  • 1ª: Misture o pacote de sopa de cebola com uma caixinha de creme de leite.
  • 2ª: Misture o atum com 2 colheres (sopa) de maionese, e 1/3 da caixinha de creme de leite, tempere com sal e molho inglês.
  • 3ª: Misture o patê de fígado com a manteiga.
  • 4ª: Misture o queijo ralado com os 2/3 da caixinha de creme de leite.
  • Em uma travessa retangular acomode a primeira fatia do pão de fôrma, regue com 5 colheres (sopa) de leite, o ideal é não molhar muito, mas que não fique nenhuma parte do pão seca.
  • Passe no pão uma camada de um dos patês, depois coloque outra fatia de pão e molhe com o leite.
  • Vá alternando as camadas de patês e de pão, de forma que a camada de geleia fique no meio.
  • Até que a última fatia de pão fique por cima.
  • Misture o creme de queijo com mais duas colheres (sopa) de maionese e cubra todo o pão em cima e pelos lados.
  • Decore com batatas palha nos lados do prato e flores de tomates e pimentão em cima.

Dica: Você pode substituir os patês por qualquer um de sua preferência, o interessante é ter uma camada doce no meio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bife de Fígado à Milanesa 02

Bife de Fígado à Milanesa 02Ingredientes:

  • ½ kg de bifes de fígado;
  •  3 ovos batidos;
  • Farinha de trigo;
  • Farinha de rosca;
  • Sal;
  • 1 dente de alho;
  • Limão;
  • Pimenta-do-reino;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes e tempere-os com alho socado, sal, pimenta e limão.
  • Deixe repousar por duas horas.
  • Quase na hora da refeição, passe os bifes por farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca.
  • Frite um de cada vez de ambos os lados em óleo quente.
  • Arrume os bifes no centro de uma travessa e guarneça com purê de batatas e com chuchu recheado em manteiga e salsa.
  • Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Tirinha de Fígado

Ingredientes:

  • 500 g de bifes de fígado
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 cebolas médias cortadas em pétalas
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes em tirinhas e deixe de molho no leite por 30 minutos.
  • Aqueça a margarina e o óleo, frite as tirinhas de fígado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre.
  • Junte a cebola, misture bem e cozinhe por cinco minutos em fogo médio.
  • Retire do fogo, acrescente o tomate e salpique a salsa.

Dica: a adição de óleo evita que a margarina queime durante a fritura.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br