Ingredientes:

Massa:

• 720 g de farinha de trigo;
• 720 g de açúcar refinado;
• 180 g de cacau em pó;
• 8 ovos;
• 10 g de fermento químico;
• 400 ml de óleo de soja;
• 480 g de café forte;

Ganache ao leite:

• 500 g de chocolate ao leite picado;
• 300 g de creme de leite sem soro;

Ganache meio amargo:

• 500 g de chocolate meio amargo picado;
• 300 g de creme de leite sem soro;

Ganache branca:

• 500 g de chocolate branco picado;
• 300 g de creme de leite sem soro;

Trufas:

• 500 g de chocolate meio amargo ou branco;
• 200 g de creme de leite sem soro;
• Cacau em pó;
• Açúcar de confeiteiro;

Modo de Preparar:

Massa:

• Na batedeira bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar.
• Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar.
• Colocar em duas fôrmas de 30 cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas.
• Assar em forno preaquecido a 180°C em torno de 40 minutos.
• Deixar esfriar bem.

Recheios:

• Todos os recheios são feitos da mesma maneira.
• Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
• Mexer até incorporar todos os ingredientes.
• Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.

Trufas:

• Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
• Mexer até incorporar todos os ingredientes.
• Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.
• Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó.
• Reservar.

Montagem:

• Rechear a torta com uma camada de cada sabor.
• Pode-se usar a fôrma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem.
• Cobrir com a ganache ao leite e colar tubetes de chocolate ao redor.
• Decorar com as trufas formando uma torre.

Fonte: Chef Andressa Schmidt – http://www.guiademulher.com.br