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Colomba Pascal com Recheio de Creme de Avelãs

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Colomba Pascal com Recheio de Creme de AvelãsIngredientes:

  • 3 colheres [sopa] de fermento biológico fresco
  • ¾ de xícara [chá] de leite
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 5 colheres [sopa] de cacau em pó
  • 5 gemas
  • 2/3 de xícara [chá] de açúcar
  • 1 colher [sopa] de essência de panetone
  • 1 colher [sopa] de mel
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres [sopa] de margarina
  • Óleo de cozinha o suficiente para untar
  • 75 g de avelã picada para a massa
  • ½ kg de creme de avelã e chocolate
  • 100 g de avelã picada para cobertura e recheio

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento biológico com um pouco do leite (o suficiente para dissolver o fermento).
  • Adicione ¾ de xícara de farinha e misture bem até formar uma massa.
  • Reserve e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha.
  • Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro.
  • Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina.
  • Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.
  • Sove a massa até que ela esteja homogênea.
  • Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa.
  • Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais.
  • Coloque a massa em uma fôrma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C.
  • Depois de assada, deixe esfriar.
  • Corte em três partes iguais e recheie com o creme de avelã.
  • Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://noticias.bol.uol.com.br

Pão Sírio 07

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Pão Sírio 07Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico para pão
  • 1 colher (chá) de adoçante em pó
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • No processador, misture bem todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha por último, aos poucos, até a massa ficar quase no ponto (dar liga).
  • Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse até ela desgrudar das mãos.
  • Deixe descansar por alguns minutos.
  • Depois, divida a massa em 12 porções e modele no formato de bolinhas.
  • Abra com um rolo, sobre superfície enfarinhada, no formato mais redondo possível.
  • Deixe crescer por 30 minutos.
  • Asse em forno forte, preaquecido, em uma assadeira antiaderente (ou untada e enfarinhada), ou então asse em uma frigideira quente tampada, virando na metade do processo, para dourar dos dois lados.

Fonte: http://receitasemeraro.blogspot.com.br

Esfiha Aberta de Carne 03

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Esfiha Aberta de Carne 03Ingredientes:

  • 21 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 21 colheres (sopa) cheias de aveia
  • 3 colheres (chá) de fermento biológico
  • 3 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 ½ colher (sobremesa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • 9 colheres (sopa) de carne moída
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebola média
  • 1 copo americano de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar o fermento e o açúcar.
  • Colocar na batedeira a farinha de trigo, a farinha de aveia.
  • Com a batedeira ligada em velocidade média vá acrescentando o óleo e a água aos poucos.
  • Colocar a massa em superfície de mármore e sovar a massa até que fique homogênea.
  • Deixar a massa crescer por 40 minutos.

Recheio:

  • Tirar a pele e as sementes dos tomates e cortar em cubinhos.
  • Tire a casca da cebola e também corte em cubinhos bem pequenos.
  • Adicionar sal a gosto na carne e acrescente os tomates e a cebola e misture bem.

Como montar as esfihas:

  • Faça vários discos com a massa, coloque 1 colher cheia de recheio.
  • Apertar o recheio do centro para as bordas.
  • Assar em forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.

Fonte: http://receitasemeraro.blogspot.com.br

Pãozinho de Cebola Light

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Pãozinho de Cebola LightIngredientes:

Massa:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 ovo médio
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 8 cebola médias descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 pitadas de noz-moscada ralada
  • Infusão de chá-mate (bem forte) para pincelar a massa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador a cebola, o ovo, a margarina e o sal.
  • Despeje em uma tigela e junte o fermento dissolvido em 2 colheres (sopa) de água morna.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Adicione, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar lisa.
  • Volte para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar em uma frigideira as cebolas, o azeite de oliva, o sal e a noz-moscada.
  • Leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dourarem bem.
  • Retire do fogo e deixe amornar.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo.
  • A massa deve ter o tamanho aproximado de 48 x 32 cm.
  • Corte a massa em 24 quadrados de 8 cm., distribua o recheio na parte central (na diagonal) e feche juntando as pontas opostas.
  • Não feche totalmente, deixe aparecer o recheio.
  • Arrume as massas recheadas em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com a infusão de chá mate.
  • Deixe crescer mais 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os pãezinhos dourarem.
  • Retire do forno.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Pão Camponês de Centeio Light

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Pão Camponês de Centeio LightIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de centeio
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico esfarelado
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo médio
  • 1 colher (sopa) de especiarias em pó (canela, noz-moscada e gengibre)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 colher (sopa) de pistache levemente triturado
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de farinha de centeio, o leite, o açúcar, o adoçante e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um mingau.
  • Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar bem.
  • Misture o fermento, tampe a tigela e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer um pouco.
  • Misture o restante da farinha de centeio, a farinha de trigo, o ovo, as especiarias e o azeite de oliva.
  • Mexa até ficar homogêneo, transfira para uma superfície lisa e sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e soltar das mãos.
  • Volte para a tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Modele com cuidado a massa obtendo um pão redondo (10 cm de diâmetro) e arrume em uma assadeira antiaderente.
  • Polvilhe por cima os flocos de aveia, o pistache e as sementes de girassol.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até o pão ficar firme e levemente dourado.
  • Retire do forno.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br