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Pãozinho de Batata-Doce 02

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Pãozinho de Batata-Doce 02Ingredientes:

  • 3 batatas-doces (dá cerca de 1 xícara de batata-doce cozida e amassada)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite morno
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata-doce até que ela fique macia, eu cozinho com a casca.
  • Depois de morna, tire a casca e amasse a batata, use um espremedor de batata ou um garfo mesmo.
  • Misture a batata com o açúcar, os ovos e a manteiga.
  • Em outro recipiente misture o leite morno com o fermento.
  • Depois misture na massa e vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar uniforme (usei 4 xícaras, mas pode ser que você use um pouco mais, vai depender da umidade da batata que você usar e do tamanho dos ovos).
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora, deixe em um lugar tranquilo como no forno (desligado).
  • Depois modele o pãozinho.
  • Eu prefiro fazer em bolinhas ou mais compridinho assim como na foto, mas que seja pequeno.
  • Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Pincele com a gema.
  • Eu fiz uns cortes nos pães, para isso passe a tesoura de cozinha na farinha de trigo e corte em cima do pão.
  • Deixe fermentar novamente até o pãozinho crescer (1 hora).
  • Leve ao forno médio (180°C) até que ele fique douradinho.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Pãozinho de Batata-Doce 01

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Pãozinho de Batata-Doce 01Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 250 g de batata-doce cozida amassada
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com a água e uma xícara de fubá e deixe descansar por dez minutos.
  • Adicione a batata-doce, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga, misturando bem.
  • Acrescente o sal e o fubá restante.
  • Forme uma massa com o auxílio de uma colher de pau e faça os pãezinhos.
  • Coloque-os numa assadeira untada com manteiga.
  • Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que a parte superior dos pãezinhos comece a dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia –  http://mdemulher.abril.com.br

Trouxinha de Ricota com Catupiry

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Trouxinha de Ricota com CatupiryIngredientes:

  • 4 ½ xícaras (chá) de trigo sem fermento
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 cubinhos de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • ½ peça de ricota
  • 1 cebola
  • ½ pimentão
  • 1 tomate
  • 1 bisnaga de ricota

Modo de Preparar:

  • Primeiro dissolva o fermento no leite e reserve.
  • Em seguida misture os ingredientes secos, trigo, sal e açúcar.
  • Em seguida, junte aos ingredientes secos o óleo, o leite com fermento dissolvido e um ovo mexido.
  • Misture tudo até que a massa fique homogênea descolada das mãos.
  • Nesse ponto da massa sove-a bem e deixe descansar por 30 minutos em 2 partes e em uma sacola plástica.
  • Agora é hora de preparar o recheio.
  • Pique os ingredientes, a cebola é melhor ralar, o pimentão e o tomate picadinhos e a ricota deve ser amassada.
  • Misture tudo e acrescente sal a gosto e se quiser orégano.
  • Passado os 30 minutos de descanso da massa, pegue uma das partes e abra. Rolar bem até que ela fique bem fina, corte em quadrados de 8×8 centímetros e coloque o recheio com o catupiry sobre tudo.
  • Em seguida, feche a trouxinha juntando as pontas e apertando para que ela não se abra.
  • Pegue a gema do outro ovo e pincele sobre as trouxinhas.
  • Unte uma fôrma com manteiga e acomode as trouxinhas sem se preocupar com espaço entre elas, essa massa não cresce muito.
  • Leve ao forno preaquecido, fogo médio e deixe assando por 20 minutos ou até que doure a seu gosto.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pacotinho de Presunto e Queijo

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Pacotinho de Presunto e QueijoIngredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de leite morno
  • 4 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • ½ xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de molho de tomate peneirado
  • 400 g de mussarela ralada grosso
  • 400 g de presunto em tirinhas finas
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 gema misturada a 2 colheres (sopa) de água para pincelar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e ½ xícara de farinha.
  • Deixe repousar por dez minutos.
  • Junte o ovo, o óleo e o sal e, aos poucos, o restante da farinha.
  • Mexa até obter uma massa macia.
  • Cubra com um pano e reserve por uma hora, até dobrar de volume.
  • Divida a massa em 16 bolinhas, cubra novamente e deixe crescer por 45 minutos.
  • Polvilhe uma superfície com farinha.
  • Achate cada bolinha de massa até obter um quadrado de 12 cm e espalhe um pouco de molho.
  • Recheie com a mussarela, o presunto e o parmesão e polvilhe com o orégano.
  • Junte duas pontas na diagonal e aperte.
  • Junte as outras pontas e feche o salgado.
  • Pincele os pacotinhos com a gema, polvilhe com mais orégano e deixe descansar por 15 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o forno.
  • Transfira para uma assadeira e asse por 30 minutos.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Minipanetone

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Mini PanetoneIngredientes:

  • 2 colheres (chá) de fermento biológico
  • 125 g de açúcar e mais 1 colher (chá)
  • 175 ml de leite quente
  • 700 g de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes e mais 2 gemas
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 limões em raspa
  • 175 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • 175 g de frutas cristalizadas

Modo de Preparar:

  • Unte 8 latas ou fôrmas altas de 400 ml e forre-as com papel-manteiga.
  • Unte o papel.
  • Misture o fermento e 1 colher (chá) de açúcar ao leite, numa tigela grande aquecida.
  • Deixe descansar por 10 minutos até ficar espumoso.
  • Misture mais 100 g de farinha.
  • Cubra com filme de PVC e deixe por mais 30 minutos.
  • Acrescente os ovos e as gemas, o restante da farinha e o açúcar, a essência de baunilha, as raspas de limão e a manteiga.
  • Misture com uma espátula para obter uma massa mole, adicionando um pouco de farinha se ficar grudenta demais.
  • Vire sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica.
  • Deixe crescer numa tigela untada, coberta com filme de PVC, por 2-4 horas ou até dobrar de tamanho.
  • Soque a massa com o punho fechado para liberar o ar e incorpore as frutas cristalizadas.
  • Corte a massa em 8 pedaços e coloque nas latas.
  • Cubra e deixe crescer até quase a borda do papel.
  • Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20-25 minutos, até crescerem e dourarem.
  • Deixe nas fôrmas por 5 minutos e passe para uma grelha para esfriar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br