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Sopa de Feijão Preto 03

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão preto cozido e escorrido;
  • 1 litro de caldo de feijão;
  • 1 cubo de caldo de carne;
  • 1/4 de xícara de cebola ralada;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1/2 xícara de purê de abóbora;
  • 1 ovo cozido duro fatiado.

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão junto com o caldo numa panela grande, se necessário adicione água.
  • Adicione o caldo de carne, a cebola e os temperos.
  • Cozinhe até o caldo ficar quase grosso ou na consistência desejada.
  • Bata a mistura no liquidificador, recoloque na panela, junte o purê de abóbora e cozinhe até levantar fervura.
  • Sirva quente, enfeitada com as rodelas de ovo.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Caldinho de Feijão-Preto com Bacon e Caracolinho

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Caldinho de Feijão Preto com Bacon e Caracolinho

Ingredientes:

  • 150 g de macarrão no formato de caracolinho, cozido al dente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 100 g de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 4 folhas de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 500 ml de feijão-preto cozido e temperado
  • 500 ml de caldo de feijão
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 3 folhinhas de coentro fresco picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha fresca picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na gordura que sobrou do bacon frite a lingüiça. Retire a lingüiça e reserve.
  • Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Retire as folhas de louro e bata o restante no liquidificador até formar um creme.
  • Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o coentro e a salsinha.
  • Sirva bem quente com acompanhamentos de sua preferência.

Sugestões de acompanhamentos:

  • Fatias de pão, linguiça, bacon, alho frito e couve refogada.
  • Corte a pele retirada do bacon e asse até ficar pururuca.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Picadinho do Brasileiro de Bom Gosto

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Picadinho do Brasileiro de Bom GostoIngredientes:

Picadinho:

  • 20 ml de óleo de girassol
  • 400 g de filé mignon em cubos
  • 50 g de joelho de porco cozido e desfiado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto

Arroz:

  • 200 g de arroz cozido

Farofa:

  • 40 g de bacon picado em cubinhos
  • 20 g de cebola picada
  • 2 folhas de couve finamente picada
  • 50 g de farinha de mandioca torrada
  • Sal e pimenta a gosto

Milho:

  • 150 g de milho verde congelado
  • 20 g de manteiga
  • 10 g de salsinha picada
  • Sal e pimenta

Redução de feijão preto:

  • 150 g de feijão preto cozido sem tempero
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 ml de cachaça

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque os cubos de filé mignon
  • Tempere com sal e pimenta
  • Acrescente a cebola picada e o alho
  • Por fim, junte o joelho de porco e reserve.

Farofa:

  • Em outra frigideira, coloque o bacon para dourar.
  • Junte a cebola picada e deixe dourar
  • Acrescente a farinha de mandioca e em seguida a couve picada
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Milho:

  • Aqueça a manteiga e junte o milho
  • Acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.

Redução do feijão preto:

  • Bata o feijão no liquidificador até formar um caldo homogêneo
  • Leve ao fogo leve e tempere com sal e pimenta
  • Retire do fogo e acrescente a cachaça.

Montagem:

  • Em um aro, coloque primeiro o arroz e pressione com uma colher.
  • Sobre o arroz, repita este processo com a farofa e o milho verde.
  • Ao lado, espalhe o picadinho de filé.
  • Coloque a redução de feijão numa pequena molheira e sirva acompanhando o prato.

Fonte: Chef Jair Brum – http://www.jornalmercadopaulista.com.br