Baião de Dois da Maria do Carmo

Publicado em 09/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Corte a carne seca em cubos grandes, e deixe de molho na água, de véspera (troque a água umas 3 vezes).
Cozinhe o feijão por 30 minutos em panela de pressão.
Em outra panela de pressão, coloque a carne seca (já dessalgada) junto com o coxão duro, ambas cortadas em cubos pequenos e deixe cozinhar só na água por 30 minutos.
Coloque a linguiça para aferventar e corte-a em pedaços.
Escorra bem todos os ingredientes.
Em uma panela grande, coloque a cebola e o pimentão picado em óleo quente e deixe fritar um pouco.
Coloque todas as carnes, para dar uma refogada.
Em seguida, acrescente o arroz lavado e escorrido para fritar um pouco com os ingredientes.
Por último, coloque o feijão já temperado, como se tempera feijão comum (alho, sal, cebola, louro) com todo o caldo e coloque um pouco mais de água, suficiente para cozinhar o arroz.
Assim que ferver, abaixe o fogo.
Quando, o arroz estiver cozido, espalhe por cima a salsa e cebolinha picadas.
Pimenta a gosto.

Baião de Dois à Moda do Falcão

Publicado em 09/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão somente na água e sal.
Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho.
Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga.
Frite o pimentão, a cebola e por último o alho.
Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo.
Deixe refogar um pouco.
Acrescente o arroz, misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão.
Rale aproximadamente meia xícara do queijo e, o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira.
Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido.
Sirva em uma travessa (de barro de preferência) salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou.

Publicado em 17/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de feijão de corda (deixar de molho 24 horas, cozinhar e refogar na manteiga de garrafa, alho, cebola, torresminho e coentro)
2 xícaras (chá) de arroz cozido normalmente (bem solto)
250 ml de manteiga de garrafa
250 g de queijo de coalho
250 g de carne seca cozida e desfiada
250 g de linguiça calabresa picada
Coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparar:

Coloque a manteiga de garrafa numa panela, deixe aquecer e junte a linguiça. Refogue.
Junte a carne seca desfiada.
Refogue um pouco.
Junte o feijão de corda escorrido.
Misture.
Coloque o arroz.
Misture.
Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente.
Tempere com coentro e cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture.
Tempere com mais coentro e cebolinha.
Desligue o fogo.
Sirva quente.

Fonte: Manuel Andrade – http://ereceitas.com.br

Publicado em 30/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um vinagrete misturando o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha, a salsinha, o suco de limão, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em cada prato, coloque três carpaccios, o feijão, o salsão e o aspargo.
Distribua o vinagrete entre os pratos e sirva com torradas.

Publicado em 10/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o bacon em sua própria gordura.
Junte a linguiça em rodelas e deixe dourar.
Acrescente o alho e a cebola e frite-os até que murchem.
Adicione o arroz e refogue-o bem. Reserve.
Cozinhe o feijão em uma panela com água fria e um fio de óleo.
Quando o feijão estiver macio, acrescente o arroz refogado (adicione água quente, se necessário). Junte o cheiro-verde e o leite de coco.
Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar completamente.
Desligue o fogo e misture o queijo coalho.
Tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos.
Na hora de servir, polvilhe com o queijo ralado.

Dicas:

Para acompanhar este prato tipicamente nordestino, faça um purê de mandioquinha.
É uma diferente e deliciosa combinação.