Arquivo da tag: Feijão Branco

Sopa de Feijão Branco 03

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão branco
  • 1 gomo de lingüiça calabresa
  • 50 g de bacon
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 litro de água do cozimento do feijão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão e bata no liquidificador para ficar um purê, reserve.
  • Em uma panela frite a cebola, o alho, a lingüiça e o bacon em seguida acrescente a cebola ralada e o feijão batido, acrescente a água e deixe ferver.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Caldo de Feijão Branco com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de bacon (já frito)

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a metade do azeite de oliva, a cebola e a salsinha
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia
  • Junte o feijão, o caldo de galinha, 3 xícaras (chá) de água e o sal
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até ferver
  • Acerte o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos
  • Retire do fogo
  • Despeje no liquidificador, bata por 30 segundos e coloque em pequenas canecas
  • Regue com o azeite de oliva restante e distribua o bacon frito por cima
  • Sirva com molho de pimenta.

Dica:

  • Caso queira preparar o bacon, coloque-o sobre toalha de papel e leve ao micro-ondas até ficar crocante.
  • Em seguida, retire do forno e quebre em pedacinhos.

Fonte: Lúcia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Cassoulet Vegetariano

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 100 g de vagem picada
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
  • Orégano, tomilho e salsa picada
  • 60 g de queijo provolone em cubos

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate picado
  • Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem e o caldo de legumes
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e junte o feijão
  • Deixe encorpar
  • Adicione o provolone e retire do fogo
  • Misture os ingredientes da cobertura
  • Coloque o Cassoulet em uma cumbuca de feijoada e cubra com a cobertura
  • Leve ao forno por 15 minutos em forno alto até dourar
  • Sirva com repolho roxo refogado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Castanhas Piladas

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Ingredientes:

  • 100 g de feijão branco
  • 80 g de castanhas piladas (secas)
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres de azeite
  • 50 g de arroz
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera põem-se as castanhas de molho em água fria.
  • Leva-se ao lume uma panela com água, aproveitando também a água em que as castanhas demolharam, e quando ferver deitam-se os feijões e as castanhas.
  • À parte aloura-se no azeite a cebola cortada às rodelas fininhas, juntando-se depois o conteúdo da panela.
  • Quando o feijão estiver aberto, se junta o arroz, tempera-se com sal e deixa-se cozer bem.
  • O feijão branco pode ser substituído por feijão frade.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Lombo de Cordeiro ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

 

Cordeiro

  • 2 peças de lombo de cordeiro
  • 3 colheres de sopa de óleo de oliva
  • 1 colher de chá de pimenta em grão triturada, verde ou branca
  • 2 colheres de chá de alho triturado
  • Tempero de limão

Purê de feijão branco

  • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
  • 450 g de feijão branco, lavado e escorrido
  • ¼ xícara de leite
  • 3 folhas de manjericão, picadas
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • ½ xícara de suco de laranja
  • ¼ xícara de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

 

Cordeiro

  • Remova os nervos do lombo e pincele com o óleo de oliva
  • Tempere com a pimenta, o alho e o limão
  • Cubra e refrigere por 30 minutos para o tempero fazer efeito
  • Enquanto a batata estiver cozinhando, pré-aqueça o forno
  • Coloque uma colher de sopa de óleo de oliva em uma panela e cozinhe os lombos, 1 a 2 minutos de cada lado
  • Leve o lombo ao forno por mais 3 a 4 minutos ou até atingir o ponto desejado
  • Retire do forno, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir

Purê de feijão branco

  • Para preparar o purê, cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos
  • Adicione o feijão branco e deixe ferver até as batatas e o feijão ficarem macios
  • Retire quase toda a água
  • Bata em um processador de alimentos ou batedeira, adicionando o leite. Caso seja necessário, adicione a água utilizada para cozinhar as batatas e o feijão para atingir a consistência de purê
  • Tempere com pimenta e sal a gosto e mantenha aquecido
  • Pouco antes de servir, misture o purê com o manjericão

Molho

  • Para preparar o molho misture o suco de laranja, os vinhos e o açúcar mascavo na mesma panela utilizada para o lombo e cozinhe em fogo baixo até ferver
  • Cozinhe até engrossar, atingindo a consistência de molho, por 8 a 10 minutos
  • Sirva o purê com o lombo, fatiado ou inteiro, e adicione o molho por cima.

Fonte: http://www.cabanhadosol.com.br