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Farofa Natalina com Pêssego, Frutas Secas, Passas e Amêndoas

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Farofa Natalina com Pêssego, Frutas Secas, Passas e AmêndoasIngredientes:

  • 1/2 kg de farinha de mandioca crua
  • 1 cebola média picada
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon em fatias picado
  • 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta em calda, abacaxi em calda e pêssego em calda picados
  • 1 xícara (café) de damasco picado e passas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite bem o bacon até dourar.
  • Acrescente a manteiga, o azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente as frutas em calda, o damasco, as passas e a castanha.
  • Junte a farinha de mandioca e mexa bem.
  • Coloque o sal e sirva em seguida.

Fonte: Chef Andrea Tinoco – http://gnt.globo.com

Farofa Clássica de Natal

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Farofa Clássica de NatalIngredientes:

  • 180 g de manteiga
  • 15 g de alho picado
  • 50 g de presunto de Parma (cru em cubos)
  • 80 g de bacon (frito em cubinhos)
  • 100 g de amendoim
  • 150 g de ameixa preta (picada)
  • 150 g de damasco (picado)
  • 10 g de salsa (picada)
  • 600 g de farinha de mandioca (torrada)
  • 2 g de sal (verificar necessidade)

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e acrescente o presunto de Parma até ficar crocante.
  • Misture o restante dos ingredientes, puxe por uns 5 minutos e sirva.

Fonte: Chef Nanda Lamare – http://gnt.globo.com

Farofa na Manteiga

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Farofa na ManteigaIngredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 200 g de cebola picadinha
  • 500 g de cenoura ralada no ralo grosso
  • 150 g de uvas-passas sem caroço
  • 300 g de miúdos de peru, ou frango cozidos e picadinhos,
  • 1 molho de salsinha picadinha
  • 1 molho de cebolinha picadinha
  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 100 g de farinha de milho em flocos triturada
  • 100 ml de caldo de peru ou de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente e adocicada.
  • Junte a cenoura ralada e as passas, refogue até a cenoura ficar macia e com pouco caldo, e adicione as carnes picadinhas, a salsinha e cebolinha.
  • Misture bem e acrescente as duas farinhas.
  • Mexa pingando o caldo aos poucos, para a farofa não ficar seca, e tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://gnt.globo.com

Farofa Crocante de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de biju
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de amêndoas torradas e picadas
  • 50 g de pistache torrado e picado
  • 50 g de castanha-do-pará torrada e picada
  • 50 g de caju torrado e picado
  • 10 g de gergelim preto torrado
  • 10 g de gergelim branco torrado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha de biju.
  • Deixe a farinha torrar, acrescente o sal (a gosto) e retirar do fogo.
  • Puxe os nuts na manteiga, resfrie e junte com a farofa.

Fonte: Chef Alexandre Cymes – http://gnt.globo.com

Farofa de Talo de Agrião

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Farofa de Talo de AgriãoIngredientes:

  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de margarina light
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde sem pele e sem sementes picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 kg de farinha de mandioca crua
  • 1 concha de caldo de galinha
  • Talos de um maço de agrião cortados em cubinhos
  • 2 ovos cozidos cortados em quatro

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon até que fique crocante.
  • Despreze a gordura e reserve-o.
  • Na mesma panela derreta a margarina e refogue a cebola.
  • Acrescente o pimentão e refogue-o por alguns minutos.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acrescente, aos poucos, a farinha.
  • Mexa por cinco minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e mexa até secar novamente.
  • Retire do fogo e junte o bacon e os talos de agrião.
  • Corrija o tempero e decore com os ovos.

Fonte: http://todaperfeita.com.br