Arquivo da tag: Farinha de Rosca

Filé de Pescada Gratinado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de filés de Pescada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 3/4 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou Curado minas)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés, com sal, pimenta e o limão. Deixe tomar gosto.
  • Em uma panela, com o fogo médio, faça o molho Bechamel.
  • Coloque a margarina para derreter, junte a cebola e deixe dourar levemente.
  • Acrescente a farinha e misture rapidamente.
  • Retire a panela do fogo, e vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, para não empelotar. Misturando sempre.
  • Volte a panela ao fogo, adicione a folha de louro.
  • E cozinhe em fogo baixo, até o caldo engrossar.
  • Enquanto isso misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Reserve.
  • Coloque os filés em uma forma refratária, untada com margarina.
  • Com uma colher, despeje o molho sobre os filés, salpique a farinha com o queijo por cima.
  • Asse em forno alto por de 15 a 20 minutos.
  • Até que os filés estejam gratinados.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Bacalhau ao Molho Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • 4 colheres de manteiga Batavo
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 1 litro de leite morno Batavo
  • 3 gemas, 3 claras em neve
  • 700 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite Batavo
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 3 cenouras cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro com bastante água.
  • No dia seguinte, retire as espinhas, a pele e desfie. Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o alho.
  • Tempere com pimenta do reino e deixe apurar.
  • Acrescente ao refogado o bacalhau desfiado.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por cinco minutos.
  • Junte ½ xícara de água.

O molho:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo aos poucos, acrescente o leite mexendo bem para não empelotar.
  • Quando creme começar a engrossar, acrescente as gemas uma a uma mexendo bem.
  • Tempere com o sal e noz-moscada a gosto.
  • Em uma fôrma, arrume uma camada de batatas, uma camada de molho branco, uma de bacalhau e assim sucessivamente.
  • Cubra com uma camada de creme de leite misturando com claras em neve.
  • Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Sanduíche Grelhado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de mussarela ralada
  • 100 g de presunto ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Azeite para untar a frigideira.

Modo de Preparar:

  • Misture a mussarela, o presunto e a salsa. Reserve.
  • Umedeça as fatias de pão no leite com cuidado para não encharcar.
  • Sobre 4 fatias ponha uma porção da mistura reservada e feche com as fatias restantes.
  • Passe cada sanduíche no ovo e em seguida na farinha de rosca.
  • Aqueça a frigideira untada com azeite e doure os sanduíches dos dois lados.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.atual.tv.br

Hambúrguer de Peixe 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (bem apertada) de linguado, pescada ou outro peixe cozido bem picado
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Fritar a cebola até murchar. Reservar.
  • Colocar a batata amassada ainda quente em uma vasilha.
  • Acrescentar as anchovas e o peixe e misturar bem.
  • Deixar esfriar ligeiramente.
  • Juntar as gemas e bater bem.
  • Acrescentar a cebola, a salsinha, e a farinha de rosca.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Formar hambúrgueres de 8 cm de diâmetro.
  • Em uma frigideira grande aquecer metade da manteiga e do óleo.
  • Passar os hambúrgueres rapidamente no amido de milho, retirar o excesso e fritar rapidamente até que dourem os dois lados.
  • Acrescentar mais manteiga e mais óleo se for necessário.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Risole de Atum

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 1 lata de Atum Ralado Coqueiro
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, dissolva a farinha de trigo no leite (acrescente o leite aos poucos), e mexa até a farinha dissolver completamente.
  • Acrescente a margarina, o óleo do Atum e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até formar uma massa que solte do fundo da panela (é importante cozinhar bem a massa, para evitar que fique com sabor de farinha).
  • Retire do fogo e espere esfriar.
  • Junte o ovo inteiro e misture bem até a massa ficar homogênea.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Divida a massa em 4 porções .
  • Sobre uma superfície enfarinhada, coloque 1 porção e cubra com filme plástico.
  • Abra com o auxílio de um rolo.
  • Corte a massa com um cortador redondo com cerca de 5 cm de diâmetro (cortador de biscoito ou a boca de um copo). Recheie com 1 colher (chá) de Atum Coqueiro, feche bem as bordas (apertando com os dedos) e marque as extremidades com um garfo.
  • Passe os risoles na farinha de rosca, no ovo ligeiramente batido e novamente na farinha de rosca.
  • Frite os risoles em óleo quente, até dourarem.
  • Escorra em papel toalha.
  • Sirva quente.

Dica: Você pode abrir a massa entre 2 filmes plásticos; neste caso não é necessário polvilhar a superfície com farinha de trigo.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br