Arquivo da tag: Farinha de Grão de Bico

Bolinho de Lentilha Assado Light

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Bolinho de Lentilha Assado Light com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lentilhas;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 batata-doce grande cozida;
  • 4 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (café) de pimenta-síria;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada.

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Vagem ao Molho

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Ingredientes:

  • ¾ xícaras de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 1 colher (chá) de mostarda em grãos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • 300 g de vagem
  • 250 g de iogurte
  • 1 pitada de assa-fétida
  • Sal marinho a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Água

Modo de Preparar:

  • Ferver a vagem na água e sal até ficar macia.
  • Para o molho, ferver ½ litro de água numa panela grande, misturar o iogurte e a farinha e cozinhar em fogo baixo.
  • Aquecer a manteiga clarificada e dourar a mostarda, a pimenta, o gengibre e a assa-fétida.
  • Despejar no molho e acrescentar a cúrcuma, o suco de limão e o sal.
  • Mexer por 3 minutos enquanto ferve.
  • Escorrer a vagem e juntar ao molho.
  • Cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio e retirar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Legumes na Cerveja

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Bolinho de Legumes na CervejaIngredientes:

  • 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de sementes de coentro ou mostarda
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 2 xícaras de cerveja
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1/4 de colher (sopa) de fermento
  • 3 xícaras de cenoura, brócolis, ervilhas, abóboras e outros legumes ralados
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o cominho, as sementes de coentro ou mostarda, o curry em pó e a cerveja até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente o coentro fresco picado, sal e pimenta, o fermento e os legumes.
  • Deixe descansar por cinco minutos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira (numa quantidade que chegue a 3 ou 4cm de altura) e frite pequenas colheradas da massa com legumes por cerca de três minutos, até estarem dourados e cozidos.
  • Retire os bolinhos da fritura, remova o excesso de óleo e coloque-os numa travessa com papel absorvente.
  • Sirva todos de uma vez.
  • Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e preaquecidos por cinco minutos em forno a 200°C para serem servidos.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Almôndega de Batata 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de ghi ou manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de garam massala
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 ½ colheres (chá) de cúrcuma
  • 3 colheres (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados
  • Folhas de coentro ou salsa picadas
  • Farinha de grão de bico
  • 1 pitada de Assa-Fétida
  • 250 g de iogurte
  • 2 pimentas amassadas
  • 1 couve flor média

Modo de Preparar:

  • Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga.
  • Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar.
  • Acrescentar ½ colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
  • Ferver as batatas e a couve flor.
  • Amasse; juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
  • Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem.
  • Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas.
  • Guarnecer com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Grão-de-Bico com Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão de bico
  • Sal a gosto
  • Água para cozinhar
  • 1/2 kg de carne seca, sem as gorduras e dessalgada
  • 1 dente pequeno de alho picado
  • 1 cebola bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Dê uma fervura de 5 minutos no grão de bico
  • Deixe esfriar um pouco e retire a película
  • Coloque o grão de bico em uma panela, com um fio de óleo e água suficiente para o cozimento
  • Cozinhe a carne seca e desfie.
  • Em uma panela, coloque um pouco de óleo, o alho, a cebola e deixe fritar
  • Coloque a carne seca e refogue
  • Coloque o grão de bico, com um pouco da água do cozimento
  • Deixe ferver um pouco, mas cuidado para não desmanchar o grão de bico
  • Sirva com arroz branco

Dica: pode substituir a carne seca por frango cozido e desfiado ou em cubinhos.

Fonte: Nelly Matuck de Souza – http://tudogostoso.uol.com.br