Arquivo da tag: Farinha de Amêndoas

Macaron de Banana

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Macaron de BananaIngredientes:

  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 125 g de glaçúcar
  • 3 claras de ovo
  • 125 g de açúcar refinado
  • Corante amarelo em gel a gosto

Recheio:

  • 30 g de pasta de banana
  • 100 g de chocolate branco
  • 30 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Peneirar as amêndoas junto com o glaçúcar. Reservar.
  • Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).
  • Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.
  • Com uma espátula misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados.
  • Adicionar o corante em gel.
  • Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.
  • Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê (usado para decoração de doces) e pingar os macarons sobre a assadeira preparada
  • Levar ao forno a 90ºC por 10 minutos.
  • Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.
  • Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.
  • Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.
  • Unir de dois em dois como bem casados.

Recheio:

  • Derreter o chocolate com o creme de leite e acrescentar a pasta de banana.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Minibolo de Morango

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Minibolo de MorangoIngredientes:

Massa:

  • 50 g manteiga sem sal
  • 90 g farinha de amêndoas
  • 88 g açúcar de confeiteiro
  • 12 g farinha de trigo
  • 95 g ovos

Geleia de morango:

  • 250 g polpa de morango
  • 125 g açúcar refinado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga sem sal até começar a queimar suavemente.
  • Peneire e deixe em repouso até o momento de utilização.
  • Em uma batedeira, com o batedor tipo pá, bata a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e os ovos.
  • Por último, acrescente a manteiga sem sal e misture até homogeneizar.
  • Despeje a massa em moldes de silicone e asse em forno aquecido a 170ºC, por 20 minutos.

Geleia de morango:

  • Em uma panela, cozinhe a polpa de morango com açúcar refinado até engrossar.
  • Aplique em seguida.

Montagem:

  • Depois de assado o bolinho, cubra a superfície com a geleia de morango.

Fonte: Chef Diego Lozano – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Rocambole de Chocolate com Café 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 pitada de sal
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas

Calda:

  • 3 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema, uma a uma.
  • Acrescente o açúcar e a baunilha.
  • Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.
  • Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.
  • Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
  • Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano.
  • Deixe esfriar enrolado.

Recheio:

  • Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.
  • Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.
  • Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.

Calda:

  • Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.
  • Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.

Montagem:

  • Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície.
  • Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Bolo Clementina

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Ingredientes:

  • 4 mexericas com casca
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 225 g de açúcar de confeiteiro
  • 300 g de farinha de amêndoas
  • 6 ovos
  • Água suficiente

Creme de tangerina:

  • ⅓ xícara (chá) de conhaque
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado de tangerina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo alto, coloque as mexericas com casca e água e deixe ferver.
  • Escorra a água e repita esta operação por mais duas vezes (3 vezes no total), para tirar o amargo da casca da mexerica.
  • Deixe esfriar e retire as sementes, tendo o cuidado de reservar as cascas e os gomos.
  • Num liquidificador, coloque as cascas e os gomos das mexericas, ovos, farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro.
  • Bata até obter um creme.
  • Desligue o liquidificador e acrescente fermento em pó.
  • Bata apenas para misturar o fermento.
  • Transfira esta mistura para uma fôrma redonda (25 cm X 6,5 cm de altura), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada com a própria farinha de amêndoas.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora.
  • Desenforme morno e cubra com o creme de tangerina.

Creme de tangerina:

  • Numa panela (fora do fogo) misture suco concentrado de tangerina, água, açúcar, conhaque e fécula de batata.
  • Misture muito bem para dissolver a fécula de batata e leve ao fogo médio até obter uma consistência cremosa.

Fonte: Mais Você – http://www.receitasdebolos.com.br

Toucinho do Céu 03

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Ingredientes:

  • 12 gemas peneiradas
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de farinha de amêndoas
  • 50 g de amêndoas laminadas (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira coloque as gemas, o requeijão, o açúcar, a farinha de amêndoas e bata bem até ficar uma mistura uniforme (cerca de 5 minutos).
  • Numa fôrma redonda alta (25 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e polvilhada com açúcar,
  • Despeje a mistura (batida acima), polvilhe as amêndoas laminadas
  • Leve ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria a 180°C por cerca de 1h10min.
  • Retire do forno, espere esfriar para desenformar.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br