Arquivo da tag: Essência de Baunilha

Bolo de Abobrinha 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abobrinha verde picada
  • 1 xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de uva passa
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata bem, no liquidificador, a abobrinha, o óleo, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Misture em outra vasilha a farinha de trigo, a uva passa e a canela, depois acrescente os ingredientes batidos no liquidificador.
  • Por último, acrescente o fermento em pó.
  • Misture novamente, sem bater.
  • Coloque a mistura em uma forma untada e leve para assar.

Fonte: Cláudia Oliveira – http://www.frutosdaterra.com.br

Bolo Floresta Negra 02

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Ingredientes:

Para enfeitar:

  • 350 g de raspas de chocolate meio amargo.

Para a massa;

  • 15 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 9 ovos;
  • 1 ½ colheres (sopa) de essência de baunilha;
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar;
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • ¾ xícara (chá) de chocolate em pó.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno.
  • Unte muito bem três formas redondas e polvilhe farinha.
  • Numa panelinha aqueça a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar.
  • Bata os ovos, a baunilha, o açúcar na batedeira durante, pelo menos, 10 minutos, até que a mistura esteja grossa e fofa.
  • Misture a farinha de trigo ao chocolate e ponha numa peneira.
  • Vá peneirando esta mistura sobre os ovos, um pouquinho por vez, mexendo delicadamente com uma espátula de borracha.
  • Finalmente, adicionar a manteiga derretida aos poucos-2 colheres de sopa por vez.
  • Cuide para não mexer demais.
  • Despeje delicadamente a massa do bolo nas formas, até a metade de cada uma.
  • Asse cerca de 10 a 15 minutos, até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar por 5 minutos.
  • Passe uma faca entre as laterais dos bolos e desenforme.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Monte um sobre o outro, mas, faça o recheio de bastante chantilly entre eles, salpicado de cerejas.
  • Coloque por cima as raspas de chocolate.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Flan de Banana 03

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de leite desnatado
  • 6 gemas
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ xícara de banana madura, amassada
  • 1 colher (sopa) de coco ralado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Noz moscada ralada
  • Suspiros

Modo de Preparar:

  • Ferva 3 xícaras de leite e reserve.
  • Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata bem até ficarem cremosas.
  • Junte a maizena, o conhaque, a banana, o coco, a baunilha e a xícara restante de leite frio.
  • Mexa bem.
  • Por último, junte o leite quente reservado e bata.
  • Leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, até a mistura começar a engrossar.
  • Coloque em taças individuais e polvilhe com a noz moscada em pó.
  • Sirva frio, acompanhado de suspiros.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Cupcake de Morango e Chocolate

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 125 g de farinha de trigo
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite

Mousse:

  • 4 xícaras de morangos
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de conhaque

Decoração:

  • Morangos cortados na metade

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea.
  • Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para Muffin / Cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior.
  • Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
  • Caso você queira rechear o seu Cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firme” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra.
  • Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho.
  • Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas

Mousse:

  • Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente.
  • Bata-os no liquidificador, uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha.
  • Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela.
  • Adicione a água, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos.Derreta (sempre) em potência média (potência 5) de 2-3 minutos.
  • Misture bem o chocolate, até que este esteja completamente derretido.
  • Adicione o creme de leite e o conhaque.
  • Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa.
  • Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles.
  • Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se formem picos moles.
  • Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar.
  • Recheie os cupcakes, tampe e leve à geladeira por 4 horas.
  • Ganache:
    • Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e coloque em uma vasilha própria para micro-ondas.
  • Misture com o auxílio de um fouet, até que esta esteja homogênea e brilhante.
  • Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxílio do saco de confeiteiro.

Notas:

  • Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .O descongelamento é feito em temperatura ambiente;
  • A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura ambiente por 3 dias.
  • Não congelar a mousse;
  • Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do Cupcake. Se você empregá-lo no dia anterior, ele murchará e ficará feinho.

Fonte: http://www.chocolatria.com

Cupcake de Baunilha com Pedaços de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 ¾ de xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara de pedaços de chocolate meio-amargo
  • 1 xícara de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300 g de açúcar refinado
  • 220 ml de água
  • 1 colher (sobremesa) de essência à sua escolha (baunilha, amêndoa, menta, morango, chocolate)
  • 1 colher (chá) de corante alimentício (cor à sua escolha)
  • 1 colher (sopa) de emulsificante

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
  • À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha.
  • Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez.
  • Bata na velocidade média na batedeira até que a massa fique com consistência mais leve e ganhe volume.
  • Misture o chocolate à massa.
  • Encha forminhas de Cupcake até 2/3 da capacidade.
  • Asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito.

Cobertura:

  • Com uma peneira bem fina, peneire o açúcar.
  • Junte todos os outros ingredientes, exceto o corante.
  • Com a batedeira em velocidade máxima, bata até criar consistência de creme, adicione o corante e bata mais alguns segundos.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar com o bico pitanga.
  • Confeite o Cupcake começando das bordas, em formato de espiral, até preencher toda a superfície
  • A pressão no saco deve ser contínua para a cobertura sair sempre com as mesmas dimensões.

Dica: coloque em cima dos cupcakes confeites coloridos.

Fonte: Vip Personal Chef – http://revistamuito.atarde.com.br