Arquivo da tag: Essência de Baunilha

Creme da Baviera com Café

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 sache de gelatina em pó sem sabor
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido chantilly mole
  • 1 colher (sopa) de café solúvel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture o leite e metade do açúcar e leve para aquecer.
  • Bata as gemas com a outra metade de açúcar e a baunilha, adicione o leite fervendo e retorne à panela.
  • Hidrate e derreta a gelatina na água e junte a mistura de gemas.
  • Deixe esfriar e misture o chantilly.
  • Empregue em seguida.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Torta Clássica de Morango

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 caixinha de morangos
  • 2 xícaras de água fria
  • ½ caixinha de gelatina sabor morango
  • 2 colheres (sopa) de araruta
  • ½ xícara de açúcar
  • Castanhas de caju picadas

Creme:

  • 2 xícaras de leite
  • 5 gemas
  • 2/3 xícara de açúcar
  • ¼ xícara de maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Prepare em processador, colocando a farinha, sal, açúcar e a manteiga gelada cortada em cubinhos; processe pulsando até obter uma textura de areia grossa.
  • Acrescente o ovo e processe mais 10 segundos pulsando.
  • Vá colocando a água aos poucos, somente para ligar a massa.
  • Retire a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e com ela forre o fundo e lateral (metade da altura) de uma fôrma de aro removível (25 a 30 cm).
  • Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente.

Creme:

  • Coloque o leite para ferver.
  • Misture a maizena ao açúcar, coloque em uma tigela, acrescente as gemas, misture bem, despeje um pouco do leite fervente na tigela e continue a misturar.
  • Despeje a mistura na panela com o leite restante e cozinhe em fogo baixo mexendo bem até ferver (ferva por 1 minuto).
  • Retire do fogo, deixe esfriar levemente, encha a massa (já assada) com o creme e deixe esfriar.
  • Corte os morangos na metade e decore a superfície da torta.

Cobertura:

  • Misture o açúcar à gelatina, coloque a araruta e misture bem, acrescente aos poucos a água e continue misturando.
  • Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
  • Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a torta.
  • Salpique com as castanhas de caju picadas.
  • Leve à geladeira.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Alfajor de Chocolate Diet

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de cacau em pó
  • 200 g de margarina light
  • 4 colheres de (sopa) adoçante forno e fogão
  • 1 colher de (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara e ¼ de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 xícaras de amido de milho
  • Raspas de 1 limão
  • 3 ovos

Recheio e cobertura:

  •  500 g chocolate diet em pedaços
  • 300 g de doce de leite diet

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso.
  • Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.
  • Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado.
  • Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduíches.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com o auxílio de um garfo.
  • Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor Triplo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 3 ovos

Recheio:

  •  600 g de doce de leite

Cobertura:

  • 500 g de cobertura de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar e a manteiga (com o batedor de massa) até obter um creme.
  • Sem deixar de bater, adicione os ovos um a um.
  • Perfume com a essência de baunilha.
  • Continue a bater até a massa ficar bem homogênea.
  • Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento em pó.
  • Junte os ingredientes secos e misture até formar uma massa.
  • Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada.
  • Leve à geladeira (sem a necessidade de cobrir com filme plástico) até endurecer.
  • Retire, esfarele com as mãos, amasse novamente e forme um cilindro.
  • Estique até ficar com 3 mm de espessura.
  • Corte discos de alfajor com um cortador de 6 cm de diâmetro.
  • Coloque os discos em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio até dourarem (por 6 a 7 minutos).
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico liso faça flocos generosos em um terço dos discos.
  • Cubra os flocos de doce com outros discos.
  • Em cima destes, faça mais flocos de doce de leite.
  • Cubra com os últimos discos, com a face que esteve em contato com a fôrma para cima.
  • Deixe descansar por 12 horas (em um local seco) para que a massa absorva a umidade do recheio.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Mergulhe cada alfajor, escorra e retire o excesso.
  • Apóie sobre uma grelha colocada sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
  • Para simular as ondas na superfície e terminar de retirar as sobras de chocolate.
  • Seque imediatamente com um secador de cabelo em temperatura fria.
  • Reutilize o chocolate escorrido no papel manteiga, derretendo novamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor Dinamarquês

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Ingredientes:

  • 350 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de (café) de fermento em pó
  • 75 g de açúcar de confeiteiro
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 ovo

Recheio:

  • Essência de baunilha, canela em pau ou raspas de limão (ou laranja) a gosto
  • 30 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar
  • 300 ml de leite
  • 2 ovos

Cobertura:

  • 150 g de chocolate branco para cobertura derretido
  • Farinha para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
  • Sem desligar a batedeira, adicione o ovo.
  • Enquanto isso peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Junte os ingredientes secos ao creme.
  • Misture até integrarem totalmente.
  • Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Retire a massa, tire o filme plástico, destroce-a sobre a mesa e amasse até formar uma massa tenra.
  • Sobre uma mesa enfarinhada, estique a massa até obter 5 mm de espessura.
  • Corte 60 peças com os moldes.
  • Coloque as peças, separadas entre si, em uma fôrma e leve ao forno alto por 10 a 15 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque a farinha, o açúcar e os ovos e misture.
  • Perfume com o ingrediente que desejar (essência de baunilha, canela e raspas) e misture novamente.
  • Coloque o leite e leve ao fogo baixo.
  • Misture continuamente e, quando ferver, deixe no fogo por mais 1 minuto e retire.
  • Passe para um recipiente e cubra com filme plástico.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de utilizar.
  • Coloque o creme no saco de confeitar.
  • Vire metade das peças e coloque o creme sobre elas, sem cobrir totalmente.
  • Cubra o recheio com outra peça.

Cobertura:

  • Banhe os alfajores no chocolate branco.
  • Acomode-os na fôrma forrada com papel manteiga.
  • Faça riscos com um garfo e deixe solidificar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com