Bolo de Chocolate e Caramelo Salgado

Ingredientes:

• 225 g de farinha de trigo com fermento
• 115 g de manteiga com sal, mais extra para untar
• 225 g de chocolate (70% de cacau)
• 150 ml de creme azedo (ou 1/2 lata de creme de leite sem soro misturado com 1/2 colher de (sopa) de suco de limão e deixe descansar por 30 minutos)
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de sal
• 225 g de açúcar mascavo
• 2 ovos grandes, separados
• 150 ml de leite

Para Decorar:

• Trufas de chocolate

Caramelo:

• 2 colheres (sopa) de creme azedo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 115 g de manteiga com sal
• 450 g de açúcar refinado
• 125 ml de creme de leite fresco

Ganache de chocolate:

• 225 g de chocolate amargo (70-80% de cacau)
• 250 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto

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