Arquivo da tag: Espinafre

Sopa de Lentilhas e Espinafres

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Ingredientes:

  • 20 folhas de espinafres, picadas finas e sem talos
  • 370 g de lentilhas
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 1,25 l + 500 ml de água
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola média finamente picada
  • 1 colher (chá) de cominhos moídos
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de coentros frescos, finamente picados

Modo de Preparar:

  • Num tacho com água (1,25 l) coloque as lentilhas, deixando-as levantar fervura.
  • Destapadas e em lume brando, deixe-as cozer durante cerca de uma hora.
  • Findo este tempo, passe-as por água, escorra-as e reserve.
  • Num outro tacho, frite, em óleo quente, a cebola picada e o alho esmagado até ficarem dourados.
  • Junte os espinafres e deixe cozer durante mais 2 minutos.
  • Aqui, junte as lentilhas, os cominhos, as raspas de limão, o caldo de legumes e a água.
  • Sem tapar o tacho, deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos.
  • Findo este tempo, adicione os coentros e mexa tudo muito bem.
  • Deve servir de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Espinafres com Ovo

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Ingredientes:

  • 700 g de batatas
  • 3 cebolas
  • 1 molho de espinafres
  • 4 ovos
  • 1,5 l de água
  • 50 ml de azeite
  • Sal e óleo a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as cebolas, lave-as e corte-as em pedaços.
  • Leve ao lume uma panela com 1,5 l de água e adicione as batatas e as cebolas.
  • Escolha os espinafres, lave-os e junte-os aos ingredientes anteriores.
  • Tempere com sal e azeite, e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os.
  • Unte uma concha com óleo, coloque nela um ovo, mergulhe o fundo da concha na sopa e deixe escalfar o ovo.
  • Repita a operação para os restantes ovos.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sopa de Grão com Espinafres

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura grande
  • 1 pedaço de abóbora com cerca de 5cm/5cm
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 lata de grão
  • 1 saco de espinafres embalado
  • Sal e azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, lave e corte em pedaços.
  • Leve estes ingredientes a cozer numa panela, cobertos de água, juntamente com o aipo.
  • Ao meio da cozedura junte meia lata de grão.
  • Triture bem ou leve ao liquidificador, adicionado água quente suficiente para fazer um creme.
  • Deixe levantar fervura, junte o restante grão e os espinafres.
  • Junte sal a gosto e azeite de boa qualidade.
  • Sirva quente, com pedaços de pão alentejano torrados.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Bacalhau da Família 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, cozido e desfiado levemente e escorrido
  • 3 maços de espinafre
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • 1 cebola ralada
  • 200 g de uma boa mussarela
  • Sal, noz moscada e pimenta a gosto.
  • Azeite bom a gosto

Modo de Preparar:

  • A melhor maneira de demolhar um bacalhau é deixá-lo em água gelada por 24 horas trocando essa água pelo menos 8 vezes.
  • Na hora de cozinhar, leve-o em água fervente por no máximo 4 minutos, isso mantém o bacalhau macio e branco.
  • Desfie e prense num pano de prato limpo para retirar a água.

Prepare o bechamel:

  • Em uma panela relativamente funda, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha  e mexa com um batedor ou o famoso fuet (nunca esqueça do batedor) até formar uma pasta dura, essa pasta se chama “Roux” e é a base do molho bechamel.
  • Esse roux pode ser claro ou escuro, depende do tempo que você deixar ele cozinhando, mais tempo forma um roux escuro, menos tempo, roux claro.
  • O Roux escuro tem sabor mais forte e combina mais com molhos para carnes vermelhas.
  • Abaixe o fogo e coloque um pouco de leite e bata vigorosamente, aos poucos essa pasta ira se dissolver na panela, sempre alternando entre um pouco de leite e a batida vigorosa.
  • Deixe ferver por 3 minutos para perder o gosto forte de farinha.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Está pronto seu bechamel perfeito.
  • Desligue o fogo e junte na panela o bacalhau e o espinafre picado, corrija o sal se necessário.
  • Coloque a mistura num refratário, cubra com pedaços da mussarela e regue com azeite, leve ao forno para gratinar e pronto, pode comer de joelhos.

Fonte: http://www.acozinhablog.com.br

Bacalhau com Iogurte e Espinafre

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Ingredientes:

  • 450 g de bacalhau
  • 1 maço de espinafre picado
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de chá de iogurte natural desnatado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em uma tigela com água de um dia para o outro, até tirar bem o sal.
  • No dia seguinte, pique-o em pedaços grandes.
  • Em uma panela, doure a cebola bem amassada em 1 colher de azeite.
  • Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta do reino e deixe refogando por três minutos.
  • Se quiser, acrescente sal a gosto.
  • Em outra panela, cozinhe o espinafre no vapor, também por três minutos.
  • Em uma terceira panela, aqueça o restante do azeite e adicione o alho e o espinafre.
  • Refogue por um minutinho.
  • Retire do fogo e acrescente o iogurte, misturando bem.
  • Em um recipiente, coloque o bacalhau, misture o espinafre e leve o conteúdo ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até a superfície ficar dourada

Fonte: http://www.suadieta.com.br