Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca

Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca

Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca
Ingredientes:
Recheio:
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 cebolas cortadas em fatias
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
Purê:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida;
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de requeijão cremoso
Demais ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

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Escondidinho de Aipim com Carne-Seca

Escondidinho de Aipim com Carne-Seca

Escondidinho de Aipim com Carne-Seca

Ingredientes:
  • 500 g de aipim cozido
  • ¼ de xícara de leite desnatado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga (usei manteiga de garrafa)
  • 300 g de carne-seca desfiada
  • Cebola e alho para o refogado
  • ½ pote de requeijão cremoso
  • Catupiry a gosto (opcional)
  • Sal a gosto

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Escondidinho Light com Grão-de-Bico

Escondidinho Light com Grão-de-Bico

Ingredientes:

  • 3 copos de grão-de-bico cozido;
  • ½ cebola picada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal marinho;
  • 1 ½ copo de água do cozimento.

Recheio:

  • 300 g de frango desfiado;
  • Folhas de manjericão a gosto;
  • 1 xícara (chá) de palmito picado;
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light;
  • Sal a gosto;
  • ½ cebola picada;
  • 1 tomate picado.

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Escondidinho de Camarão e Creme de Abóbora

Escondidinho de Camarão e Creme de Abóbora

Ingredientes:

  • ½ abóbora japonesa cortada em cubos e cozida
  • 1 l de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 200 g de camarão limpo
  • ½ cebola média picada
  • ½ tomate picado sem sementes
  • 1 dose de cachaça conservada em carvalho
  • Sal a gosto

Montagem:

  • 100 g de parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto

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Escondidinho de Inhame e Pupunha

Escondidinho de Inhame e Pupunha

Escondidinho de Inhame e PupunhaIngredientes:

  • 2 talos de alho-poró
  • Óleo de girassol o quanto baste
  • 1 kg de inhame
  • Água o quanto baste
  • 2 limões-taiti
  • Sal rosa e noz-moscada a gosto
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • ½ maço de salsa
  • ½ kg de palmito pupunha fresco
  • 4 tomates
  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido
  • ½ garrafinha de leite de coco (100 ml)

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