Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho inteiros, sem casca
• 2 xícaras de água
• Azeite e limão para pincelar

Cuscuz:

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de água fervente
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 abobrinha cortada em tiras finas e compridas
• ½ xícara de ervilha-torta cortada em pedaços
• ½ xícara de ervilha
• Sal a gosto
• Casca ralada de ½ limão-siciliano
• 8 colheres (sopa) de molho mango chutney com  gengibre comprado pronto

Modo de Preparar:

• Na véspera, em uma tigela grande, tempere a carne com o suco de limão, sal e pimenta e deixe marinar, coberta com filme-plástico, na geladeira, por 24 horas.
• Retire e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Em uma assadeira (de preferência, sobre uma grade), arrume as costelas e, sobre elas, o ramo de alecrim e os dentes de alho.
• Regue com a água.
• Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por duas horas.
• Retire o papel e regue a carne com o líquido que se formar na assadeira.
• Pincele as costelas com azeite e limão e asse em forno quente (220°C) por mais 15 minutos ou até dourar.
• Reserve.

Cuscuz:

• Em uma vasilha, regue o cuscuz com a água e misture.
• Deixe descansar, com a vasilha tampada, por cinco minutos.
• Em uma panela, aqueça o azeite.
• Junte a abobrinha e os dois tipos de ervilha e refogue até ficarem al dente.
• Com um garfo, mexa o cuscuz para soltar os grãos.
• Misture com os legumes refogados e, se necessário, tempere com sal e regue com azeite.
• Junte a casca de limão.
• Sirva as costelinhas com o caldo da assadeira, colheradas do chutney de manga e gengibre e o cuscuz.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Países Asiáticos