Ingredientes:

• 2 perdizes
• 500 ml de vinho tinto
• 500 ml de suco de uva
• 2 cenouras
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 200 g de batata
• 200 g de champignon fresco
• 1 cebola
• Quanto baste de ervas finas
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

• Destrinche a perdiz, separando as coxas, assas e peito em uma tigela.
• Tempere com sal a gosto e regue com vinho tinto.
• Junte a salsa, a folha de louro, um raminho de alecrim, a cabeça de alho cortada ao meio e a cebola em pedaços.
• Deixe marinar por 6 a 8 horas.
• Despreze a carcaça restante.
• Lave, descasque e corte a cenoura em rodelas grossas.
• Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio.
• Numa panela com água fervente, coloque a cenoura e deixe cozinhar um pouco.
•  Junte a batata e continue a cozinhar.
• Retire os pedaços de perdiz e de cebola da marinada.
• Em uma panela, esquente um pouco de azeite e adicione a perdiz.
• Doure levemente dos dois lados e junte a cebola.
• Deixe esses elementos dourarem bem, mexendo às vezes.
• Em seguida, junte a marinada, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (na pressão).
• Corte os cogumelos ao meio, coloque numa tigela e lave bem em água corrente.
• Em outra panela, esquente um pouco de azeite e adicione o alho amassado.
•  Antes de o alho dourar, adicione os cogumelos e salsinha picada Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo.
• Numa fôrma, coloque as batatas e cenouras cozidas e escorridas, os cogumelos cozidos e, por cima, coloque os pedaços de perdiz.
• Leve ao forno por alguns minutos.
• Enquanto isso peneire o molho da perdiz em outra panela e adicione o suco de uva.
• Deixe reduzir.
• Distribua a perdiz, os legumes e os cogumelos num prato e regue com o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br