Ingredientes:

• 1 kg de alcatra cortada em cubos
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 5 galhos de tomilho (reserve 3 deles para decorar)
• 3 cebolas médias cortadas em quatro
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 1 folha de louro
• ½ xícara de ameixa seca, sem caroço,
• 1 litro de caldo de carne

Bolinhos:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de salsinha picada
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2/3 de xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo ligeiramente batido

Modo de Preparar:

• Em uma vasilha, polvilhe a alcatra com a farinha misturada com o sal.
• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
• Junte a carne e frite por oito minutos ou até dourar.
• Adicione o gengibre, 2 ramos de tomilho, a cebola, a cenoura, o louro, a ameixa e 2 xícaras do caldo e deixe ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por uma hora e 40 minutos ou até a carne ficar macia, acrescentando o caldo restante na metade do tempo.

Bolinhos:

• Cerca de 30 minutos antes de finalizar o ensopado, misture todos os ingredientes dos bolinhos em uma tigela até obter uma massa homogênea.
• Disponha colheradas da massa no ensopado e cozinhe, com a panela tampada, mexendo delicadamente às vezes, por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem ligeiramente firmes.
• Sirva decorado com o tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br