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Bolo de Ricota Light com Damasco

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Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha integral;
  • 250 g de creme de ricota;
  • 1 xícara (chá) de damasco;
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata as claras em neve e reserve.
  • Então em uma vasilha grande misture os ingredientes secos menos o fermento.
  • Adicione os ingredientes líquidos, o damasco e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras em neve e por último adicione o fermento mexendo com uma colher suavemente até dissolver.
  • Despeje essa massa em uma fôrma de silicone ou untada e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  • Faça o teste do palito para ter certeza se está pronto.
  • Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cookie de Damasco, Amêndoas e Chocolate Branco

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Cookie de Damasco, Amêndoas e Chocolate BrancoIngredientes do Cookie de Damasco, Amêndoas e Chocolate Branco:

  • 1 2/3 xícara (210 g) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ¾ de xícara (170 g) de manteiga amolecida
  • 1 xícara (220 g) de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 xícaras (360 g) de chocolate branco em gotas ou picado
  • ¾ de xícara (70 g) de amêndoas picadas
  • ¾ de xícara (100 g) de damascos secos picados

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Vitela com Damascos

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Vitela com DamascosIngredientes:

  • 600 g de carne de vitela
  • 500 g de damascos maduros
  • 2 cebolas
  • 10 g de gengibre em pó
  • 10 g de canela em pó
  • 10 g de sementes de coentro
  • 50 g de hortelã seca
  • Folhas de hortelã fresca
  • 150 g de amêndoas sem pele
  • 50 g de açúcar
  • 30 g de manteiga
  • 10 g de pimenta-do-reino preta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a vitela em pedaços pequenos e cozinhe-os numa panela com ½ copo de água, mexendo de vez em quando.
  • Enquanto isso toste as amêndoas numa frigideira antiaderente por alguns minutos e pique-as em pedaços pequenos.
  • Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços.
  • Quando a carne estiver na metade do cozimento, depois de 20 minutos, acrescente à panela os damascos, as cebolas descascadas e picadas, as especiarias, a hortelã seca, a manteiga, as amêndoas picadas e o açúcar.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne e os damascos estejam bem macios e o líquido do cozimento tenha evaporado completamente.
  • Sirva o picadinho de vitela bem quente, decorado com algumas folhas de hortelã fresca.

Fonte: Patty Jesus Duarte – http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)