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Salada de Endívia e Pêra

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Ingredientes:

  • 2 pés de endívia
  • 2 peras
  • Quanto baste de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de curry
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado

Modo de Preparar:

  • Desfolhe as endívias e arrume em uma saladeira.
  • Pique as peras e misture com o restante dos ingredientes.
  • Salpique com o amendoim.

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br

Peixe Apimentado

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Ingredientes:

  • 450 g de peixe branco (magro) – Este peso corresponde ao peixe já sem pele e sem espinhas.
  • 40 g de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas médias, finamente picadas
  • 1 ou 2 cabeças de alho esmagadas
  • 1 colher (chá) de pó de caril
  • Algumas gotas de molho de tabasco
  • 150 ml ou 2/3 de xícara de iogurte simples
  • 3 colheres (sopa) de salsa finamente picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho de lata, finamente picado
  • Sal
  • Pimenta
  • Colorau

Para a cobertura:

  • 2 ou 3 colheres (sopa) de pão ralado ou pedacinhos de pão torrado ou tosta.
  • Modo de Preparar:
  • Corte o peixe em pedaços pequenos e deixe cozer em fogo baixo.
  • Não deixe que coza demasiado.
  • Derreta a manteiga ou a margarina numa frigideira.
  • Deixe refogar a cebola e o alho até que fiquem tenros;
  • Abaixe o fogo e misture o pó de caril, o molho de tabasco, o iogurte simples, a salsa e o pimentão vermelho.
  • Junte sal, pimenta e o colorau (ou pimentão), e finalmente o peixe cozido.
  • Aqueça em fogo baixo, prove e junte mais pó de caril ou mais temperos, se achar necessário.
  • Deite depois o preparado num pirex à prova de chama, polvilhe o pão ralado ou pedacinhos de pão torrado ou tosta e coloque sobre o grelhador durante alguns minutos.

Para servir:

  • Quente ou frio, com uma salada verde

Fonte: http://cozinhasaudavel.info – Portugal

Espiral ao Creme de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de massa curta no formato espiral, cozida al dente
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 300 g de cenoura picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 350 g de vagem picada em fatias finas e aferventadas
  • 1 sache de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 750 ml de creme de leite fresco (ou UHT)
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a manteiga, junte o curry, a cebola, o alho e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente a cenoura e logo em seguida os pimentões e a vagem, deixe no ponto al dente.
  • Junte o peito de frango com um pouco do caldo do cozimento.
  • Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto,
  • Junte o cheiro verde e o creme de leite, deixe levantar fervura e sirva sobre a massa quente.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Lombo ao Curry com Ameixas Frescas

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de caril ou curry
  • 2 xícaras (chá) de alho poró picado
  • 200 g de lombo de porco em tiras finas
  • 3 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o caril e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • A seguir, aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, acrescente o alho, as tiras de lombo e refogue até o lombo ficar levemente dourado.
  • Junte o alho poró e 1 xícara (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Sirva o lombo com Ameixas Frescas Salteadas.
  • Coloque em uma frigideira 4 ameixas frescas com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva e salteie-as.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Grelhado de Pernil com Gergelim

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Ingredientes:

  • 300 g de pernil suíno

Molho para marinar

  • 2 colheres (chá) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de raiz de gengibre picado e descascado
  • 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de maizena

Molho de amendoim

  • 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 4 colheres (sopa) de amendoim triturado levemente
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ xícara de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 7,5 x 2,5 cm.
  • Coloque as tiras numa tigela.
  • Acrescente os ingredientes no molho de marinar, misture bem.
  • Cubra com papel alumínio e deixe refrigerar por 3 horas.
  • Esquente a grelha.
  • Numa tigela junte todos os ingredientes do molho, menos o leite de coco.
  • Coloque o molho numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se o molho ficar grosso, adicione um pouco do leite de coco.
  • Coloque a carne nos espetinhos de madeira e grelhe.
  • Polvilhe o amendoim triturado após grelhada a carne.
  • Sirva com o molho amendoim acompanhando.

Fonte: http://www.accs.org.br