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Curry de Abóbora e Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry
  • 1 kg de abóbora cortada em partes de 3 cm
  • 420 g de grão-de-bico em lata seco
  • 140 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Aqueça um wok ou frigideira funda (com tampa) em fogo baixo.
  • Adicione a pasta de curry e refogue levemente por cerca de um minuto.
  • Acrescente a abóbora, o leite de coco e 1 xícara de água.
  • Cubra com uma tampa e deixe ferver até a abóbora estar quase cozida.
  • Adicione os grãos-de-bico e continue fervendo por mais 10-15 minutos.

Fonte: Programa 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Congrio ao Molho de Limão e Pimenta-Rosa

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Ingredientes:

  • 350 g de manteiga sem sal
  • 4 filés de congrio com 200 g cada
  • 10 g de pimenta-rosa (ou quanto desejar)
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 2 talos de alho-poró cortados em rodelas
  • Ervas frescas picadas (manjericão, sálvia, tomilho)
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora,
  • Curry quanto baste
  • Pistache torrado e triturado (opcional)
  • Óleo para grelhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de congrio com sal, pimenta, curry.
  • Se quiser, envolva-o em uma crosta de pistache torrado antes de grelhar.
  • Em uma frigideira bem quente e com um fio de óleo coloque o peixe.
  • Depois de grelhado, reserve.
  • Em uma frigideira clarificar 325 g de manteiga (tirar sua impureza em fogo baixo). Reserve.
  • Em uma panela (com fogo médio) coloque o restante da manteiga, o alho-poró e as ervas frescas picadas.
  • Depois (em fogo baixo) coloque a manteiga que foi clarificada, o suco do limão e a pimenta-rosa.

Montagem:

  • Em um prato coloque o peixe e o molho por cima.
  • Decore de acordo com a sua criatividade.
  • Este peixe pode ser servido com um purê de mandioquinha ou com bananas grelhadas e flambadas com Cointreau ou até mesmo com um risoto de açafrão.

Fonte: Chef Carol Heckmann – http://www.revistasaboresdosul.com.br

Camarão ao Curry 08

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camarão ao curry 08Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios;
  • 1 cebola pequena bem picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem extra;
  • Sal e pimenta branca a gosto;
  • 1 colher (sopa) de curry;
  • 1 colher (sopa) de salsinha;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 100 ml de leite de coco.

Modo de Preparar:

  • Leve uma frigideira média de fundo grosso ou um wok ao fogo alto, acrescente o azeite e a cebola.
  • Quando a cebola murchar, junte o curry, os camarões, o sal e a pimenta e deixe fritar por 1-2 minutos de cada lado.
  • Junte o vinho branco, deixe reduzir um pouco e acrescente o leite de coco e a salsinha.
  • Mantenha o fogo alto.
  • O tempo de cozimento dos camarões é de aproximadamente 7-8 minutos.
  • Se cozinhar demais, eles endurecem.
  • Se após este tempo o molho não estiver cremoso, retire os camarões e reserve, retornando a frigideira ao fogo até o molho ficar cremoso, somente então retornando os camarões.
  • Sirva com arroz branco e ervilha-torta.

Fonte: http://www.ocozinheirodefimdesemana.com

 

Torta de Frango e Curry

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • ½ kg de gordura vegetal hidrogenada
  • 5 a 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 bisnaga de catupiry

Cobertura:

  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o restante dos ingredientes com exceção do catupiry e misture até encorpar.
  • Por fim coloque o catupiry, tire a panela do fogo e misture e depois reserve.

Montagem:

  • Pegue 1/3 da massa e forre com as mãos o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 30 cm de pizza em alumínio.
  • Espalhe o recheio por cima e coloque o restante da massa reservada, ou seja, 2/3 em um saco plástico.
  • Abra com o auxilio de um rolo até ficar do diâmetro da assadeira.
  • Então corte com uma tesoura ou com uma faca totalmente um lado do saco plástico de modo que a massa fique exposta.
  • Com cuidado e atenção cubra de uma só vez o recheio.
  • Aperte com as mãos as laterais retirando o excesso, pincele com o ovo, faça riscos bem levemente apenas com a ponta de uma faca para dividir em 12 pedaços e leve ao forno quente (160ºC) até ficar bem dourada.
  • Tire do forno, espere amornar por 30 minutos.
  • Sirva acompanhado de uma saladinha de folhas verdes.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Chip de Banana Verde 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de banana-da-terra verde
  • 600 ml de óleo para fritar
  • Curry em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie as bananas no sentido vertical com a ajuda de um fatiador de legumes para ficarem bem finas.
  • Frite as bananas em óleo quente até que fiquem douradas e sequinhas.
  • Ainda quente polvilhe com curry em pó e sal a gosto.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br