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Croquete de Bacalhau 08

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Ingredientes:

  • ½ l de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ kg de bacalhau
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a água.
  • Adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha.
  • Mexa até desgrudar da panela (2 a 3 minutos em fogo alto).
  • Espalhe a massa obtida sobre uma superfície untada com azeite.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor.
  • Trabalhe a massa com as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite).
  • Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau.
  • Misture.
  • Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra.

Recheio:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
  • A seguir, afervente-o.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola.
  • Junte os tomates e refogue-os.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta.
  • Misture.
  • Adicione a salsinha, mexa e reserve.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Croquete de Mandioca 03

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Croquete de Mandioca 03Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca cozida (600 g)
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 claras batidas
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no espremedor.
  • Ponha em uma tigela e acrescente os ovos, o queijo parmesão, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Forme rolinhos e corte os croquetes.
  • Transfira para uma travessa enfarinhada, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
  • Passe o croquete na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica: recheie com queijo ou carne-seca dessalgada e desfiada.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Croquete de Mandioca ao Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioca cozida;
  • 1 ovo;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado;
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;

Para empanar:

  • 2 claras;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritar.

Molho Curry:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese;
  • 1/2 xícara de (chá) de creme de leite;
  • 1 colher de (chá) de curry.

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no espremedor.
  • Acrescente o ovo, a margarina, o queijo parmesão ralado, a salsa e misture.
  • Junte a farinha de trigo, para dar liga, e tempere com sal a gosto.
  • Reserve.

Molho Curry:

  • Misture rapidamente todos os ingredientes e leva à geladeira.

Montagem:

  • Passe um pouco de margarina nas mãos para que a massa não grude, e modele os croquetes.
  • Passe-os na clara batida, na farinha de rosca e frite-os em óleo quente, até dourar.
  • Deixe escorrer em papel-toalha e sirva logo em seguida, bem quentinhos, acompanhados com o molho.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Croquete de Carne 08

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de lagarto desfiado
  • 1 cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 500 g de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte a cebola e refogue-a rapidamente, junte a carne desfiada e refogue mais.
  • Dissolva a farinha no leite, junte à carne a massa, acrescente o parmesão, sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo até juntar a massa.
  • Espalhe em um prato, deixe esfriar, enrole os croquetes, empane no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo aquecido até dourar.

Fonte: Carla Pernambuco – http://www.bemsimples.com

Croquete Assado de Carne 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 claras de ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo com a carne e a cebola.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque a seguir em uma panela e refogue, com a manteiga já derretida, até que a carne perca a cor de sangue.
  • Não deixe dourar.
  • Deixe esfriar, e faça os croquetes, fazendo bolinhas, depois pincele com as claras de ovo e passe na farinha de rosca para empanar.
  • Coloque em uma fôrma e asse em forno moderado por 25 minutos.

Fonte: Andrea Zaccaro – http://www.abeso.org.br