Ingredientes:

• 1 xícara [chá] de proteína de soja miúda (escura)
• 1 batata-doce grande cozida
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 4 colheres [sopa] de molho inglês
• 1 colher [sopa] de margarina light
• 2 colheres [sopa] de farelo de aveia
• Temperos a gosto: pimenta-do-reino, salsa, cebolinha picada, sal,
• Farinha de rosca
• 1 ovo (levemente batido) para empanar

Modo de Preparar:

• Hidrate a soja conforme instruções da embalagem.
• Depois de hidratada, escorra toda a água da soja.
• Coloque em uma panela, em fogo médio a cebola picada com um pouco de margarina até que fique dourada, junte o alho picado em seguida, mexa mais um pouco.
• Junte a proteína de soja e os demais temperos.
• Aumente o fogo e vá mexendo, até que a mistura fique bem sequinha.
• Em seguida, junte esta mistura à batata doce no processador e bata até que fique homogêneo.
• Leve a massa à geladeira até que fique fria, e em seguida, junte as 2 colheres do farelo de aveia.
• Molde os croquetes, passe-os no ovo e em seguida na farinha de rosca.
• Os croquetes podem ser fritos em óleo ou air fryer, de 10 a 12 minutos a 200°C.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)