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Creme de Abóbora da Norma

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Ingredientes:

  • Abóbora
  • 1 cebola grande
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho,
  • Leite
  • Queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de queijo Gruyère
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a abóbora e cravos para cozinhar
  • Reserve
  • Em outra panela coloque a manteiga, cebola e o alho, deixe refogar um pouco e acrescente a abóbora cozida e batida no processador
  • Mexa bem
  • Adicione o leite, pimenta do reino, sal e o queijo gruyère, sempre mexendo adicione o creme de leite e queijo parmesão ralado em ralo grosso
  • Mexa por mais cinco minutos e está pronto

Fonte: Norma Araújo – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Abóbora com Hortelã

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora sem casca, filamentos e pevides;
  • 150 g de batata;
  • 1 Cenoura pequena;
  • 1 Cebola pequena;
  • 4 raminhos pequenos de hortelã
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, a cebola, e raspe a pele da cenoura
  • Corte todos os legumes em bocados e ponha-os a cozer em água suficiente para 4 pratos (1 litro)
  • Tempere com sal
  • No final do cozimento, junte o azeite e misture até ficar cremoso
  • Ao servir a sopa, ponha um raminho de hortelã em cada prato

NOTA:

  • Se desejar um sabor mais intenso de hortelã, cozinhe um raminho juntamente com os legumes, mas retire-o antes de passar a sopa
  • Esta opção contribui ainda para reduzir a quantidade de sal que se adiciona no tempero.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Milho com Requeijão e Carne Seca

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 2 latas de milho
  • 1 litro de caldo de galinha (2 cubinhos em 1 litro de água)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 batatas médias picadas
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 150 g de Carne Seca cozida e desfiada
  • 3 colheres de Manteiga
  • Sal e Pimenta

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga, juntar 1 1/2 lata de Milho, a batata e o caldo de galinha e deixar cozinhar até que esteja cozido e bata no liquidificador e separe
  • Refogue a carne seca com 1 colher de manteiga, juntar o creme de leite, o catupiry e o creme batido
  • Deixar ferver até formar um caldo consistente
  • Acrescentar sal e pimenta a gosto

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Abóbora com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 cebola branca pequena picada
  • 6 xícaras (chá) de Abóbora limpa e picada
  • 1 litro de caldo de galinha,
  • (2 cubinhos em 1 litro de água)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 xícaras (chá) de camarões pequenos limpo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga, juntar a Abóbora, refogar por mais 5 minutos e então juntar a batata e o caldo de galinha e ferver tampado por 15 minutos
  • Depois de cozido bater no liquidificador e separe
  • Em outra panela refogue o camarão em 1 colher de manteiga, juntar o creme de leite e o creme batido
  • Deixar ferver até formar um caldo consistente
  • Acrescentar sal e pimenta a gosto

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Batata e Beterraba com Bolinhos de Ricota

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 beterraba cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os bolinhos

  • 5 fatias de bacon picado frito
  • 4 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de ricota fresca esmigalhada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar
  • Adicione a batata, a berinjela e a beterraba
  • Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
  • Tempere com sal e pimenta
  • Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo
  • Reserve.

Prepare os bolinhos:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
  • Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos
  • Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos
  • Tire do fogo e sirva

Fonte: Revista Cláudia – http://www.almanaqueculinario.com.br