Creme de Milho com Queijo Coalho

Publicado em 22/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois do milho cozido com água, sal e louro, corte os grãos com uma faca, no sentido vertical.
Em seguida, pegue o milho e bata no liquidificador.
É importante que se processe aos poucos, com leite e água.
Depois de processado, coe o creme.
Em seguida, frite o bacon e a cebola com um pouco de azeite.
A cebola deve ficar translúcida.
Depois, acrescente o creme de milho e o creme de leite fresco.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar em fogo baixo em torno de 5 minutos.
Enquanto isso refogue a mostarda já picada.
É importante saltear a mostarda rapidamente, para que ela não perca a cor nem o sabor.
Deixe descansar.
Grelhe o queijo com azeite em uma frigideira.
Deixe tostar dos dois lados. Reserve.
Após os 5 minutos, finalize o creme com uma colher de manteiga.
Para montar o prato, despeje uma concha de creme, posicione os pedaços de queijo por cima e a mostarda refogada.

Creme de Baunilha com Caramelo

Publicado em 03/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela média, misture o amido de milho e o açúcar.
Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Junte as gemas e mexa novamente.
Cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar, até engrossar (4 minutos).
Transfira para a tigela da batedeira.
Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
Transfira para uma travessa com borda e reserve.

Caramelo:

Numa panela pequena, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo sempre, até caramelizar (3 minutos).
Com uma colher, espalhe o caramelo sobre o creme.
Sirva a seguir.

Publicado em 12/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes do Creme de Mandioca com Carne-Seca:

Publicado em 11/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau.
Cozinhe as batatas na água e sal.
Faça um purê das batatas e com creme de leite.
Refogue o bacalhau com azeite.
Coloque as verduras picadas dentro do refogado de bacalhau e refogue mais um pouco.
Coloque o milho, a ervilha e as azeitonas picadas.
Junte o bacalhau refogado e o purê.
Coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pra grelhar.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 07/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num copo medidor, dissolva o cubo de caldo num pouco de água quente e seguidamente deite água gelada até obter 300 ml.
Arranje e pique as cebolas.
Descasque e esmague o alho.
Retire as se mentes e pique a malagueta. Reserve.
Lave e seque os coentros.
Reserve algumas folhas para enfeitar e pique grosseiramente as restantes.
Corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço.
Retire a polpa com uma colher e deite num copo de batidos.
Junte o caldo, as cebolas, o alho, a malagueta, os coentros picados, o iogurte, o leite de coco, o azeite, o açúcar e 1 colher [sopa] de sumo do limão; bata até ficar cremoso.
Tempere a gosto e leve ao frigorífico o máximo de tempo possível.
Enfeite com folhas de coentros e pimenta-preta moída grosseiramente.