Arquivo da tag: Creme de Leite

Salmão Poisson

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão em tranche
  • 50 g de vagem japonesa
  • 50 g de cenouras baby
  • 30 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 g de alcaparras
  • 50 g de camarão
  • 30 ml de champagne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grelhe o salmão em mistura de azeite de oliva e manteiga e reserve.
  • Na mesma frigideira adicione o champanhe o camarão e posteriormente as alcaparras.
  • Quando começar a frigir adicione o creme de leite.
  • Em uma panela com água e um pedaço de gengibre escalde os legumes.
  • Disponha o salmão no centro do prato derramando sobre ele o molho e arrume os legumes ao redor.
  • Decore ao seu critério.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Polvilhado com Pimenta e Molho de Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 6 filés de 200 g de salmão
  • 6 colheres (sopa) de pimenta-preta moída grosso sal
  • Óleo de milho

Molho de Raiz-Forte:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 1 ½ xícara (chá) de iogurte
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de casca de limão raspada
  • 6 colheres (sopa) de raiz-forte preparada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar e bater todos os ingredientes em um liquidificador até que estejam bem misturados.
  • Temperar cada filé com sal e polvilhar ¾ da colher (sopa) de pimenta nos 2 lados, pressionando levemente no peixe.
  • Grelhar os filés em uma frigideira pesada e preaquecida por 12 minutos em cada lado, ou até que estejam tostados.
  • Reduzir o calor e cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Servir cada filé individualmente com 2 colheres do molho de raiz-forte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Framboesa com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de gelatina sabor framboesa
  • ½ copo de água
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e dissolva a gelatina.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador (inclusive a gelatina).
  • Coloque a mistura em um refratário e leve para gelar.

Fonte: http://www.moo.pt

Creme de Milho com Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 5 espigas de milho já cozidas
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de água morna
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 40 g de bacon
  • 100 g de queijo coalho
  • 1 cebola média
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Sal a gosto
  • Folhas de mostarda

Modo de Preparar:

  • Depois do milho cozido com água, sal e louro, corte os grãos com uma faca, no sentido vertical.
  • Em seguida, pegue o milho e bata no liquidificador.
  • É importante que se processe aos poucos, com leite e água.
  • Depois de processado, coe o creme.
  • Em seguida, frite o bacon e a cebola com um pouco de azeite.
  • A cebola deve ficar translúcida.
  • Depois, acrescente o creme de milho e o creme de leite fresco.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo em torno de 5 minutos.
  • Enquanto isso refogue a mostarda já picada.
  • É importante saltear a mostarda rapidamente, para que ela não perca a cor nem o sabor.
  • Deixe descansar.
  • Grelhe o queijo com azeite em uma frigideira.
  • Deixe tostar dos dois lados. Reserve.
  • Após os 5 minutos, finalize o creme com uma colher de manteiga.
  • Para montar o prato, despeje uma concha de creme, posicione os pedaços de queijo por cima e a mostarda refogada.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com/globominas

Salmão Puerto Varas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • 300 g de cenouras cozidas para purê
  • 500 g de batatas para purê
  • 400 ml de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 1 maço de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe levemente as folhas de espinafre e reserve.
  • Tempere o filé de salmão com sal e pimenta-do-reino e ponha para cozinhar no vapor.
  • Cortar em tiras finas as folhas de espinafre e leve à panela em fogo baixo.
  • Adicione ao espinafre o creme de leite e deixe reduzir.
  • Faça um delicioso purê de batatas e um purê de cenouras.
  • Tire o peixe do vapor e sirva por cima do seu molho de espinafre os purês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com