Arquivo da tag: Creme de Leite

Filé de Frango com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 xícaras (chá) de amêndoas processadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 sachês de Caldo Sazón Galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Prepare as três misturas pelas quais os filés serão passados antes da fritura.
  • 1ª mistura: sal, pimenta do reino e a farinha de trigo.
  • 2ª mistura: os ovos batidos misturados com o creme de leite e o Caldo Sazón.
  • 3ª mistura: as amêndoas misturadas com a farinha de rosca
  • Passe os filés na 1ª mistura, apertando bem.
  • Passe na 2ª mistura e, em seguida, na 3ª.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Frite os filés até dourarem.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Russa 04

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Ingredientes:

  • 500 g de músculo
  • 2 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 beterrabas
  • 250 ml de creme de leite
  • Salsinha picada ou galhinhos de dill a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique grosseiramente o músculo, os talos de salsão, a cebola e a cenoura.
  • Colocar numa panela de pressão com os dois litros de água e a folha de louro.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo por uma hora.
  • Enquanto isso corte as beterrabas em cubinhos uniformes.
  • Depois de uma hora, peneire o caldo para uma panela comum e junte os cubinhos de beterraba.
  • Verifique o tempero e corrija se for preciso.
  • Misture o suco de limão e leve novamente ao fogo até que os cubinhos estejam macios.
  • Retire do fogo, misture o creme de leite e aqueça bem antes de servir.
  • Se você quiser deixar a sopa mais leve, substitua o creme por leite e deixe cozinhando por mais alguns minutos.
  • Decore com galhinhos de dill ou salsinha picada.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Legumes com Creme de Leite

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Ingredientes:

Cenoura:

  • 400 g de batatas
  • 600 g de cenouras
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Alcachofra:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 50 g de bacon (em um pedaço)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 8 fundos de alcachofra
  • 1 bouquet garni
  • 200 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

Cenoura:

  • Descasque as batatas e as cenouras.
  • Corte as batatas em cubos e as cenouras em rodelas.
  • Ponha tudo em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar durante 30 minutos.
  • Escorra.
  • Passe os legumes no processador. Reserve.
  • Ferva o leite com o creme de leite e a manteiga.
  • Derrame essa mistura fervente sobre os legumes processados.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Alcachofra:

  • Em uma panela coloque a manteiga, a cebola picada e o bacon e refogue até a cebola ficar murcha e transparente.
  • Junte o alho, misture e deixe-o dourar um pouco.
  • Acrescente o vinagre e o vinho branco e deixe cozinhar até o líquido reduzir um pouco.
  • Então, coloque as alcachofras, o bouquet garni e cubra com o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo em panela tampada por cerca de 20 minutos.
  • Apague o fogo e retire o bacon e o buquê de ervas.
  • Descarte-os.
  • Bata as alcachofras cozidas no processador.
  • Ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, e está pronto para servir.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Bucatini com Presunto e Ervilha

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Bucatini com Presunto e ErvilhaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de macarrão tipo bucatini
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de presunto cozido em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água.
  • Adicione o sal e junte o macarrão.
  • Cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
  • Numa tigela, misture o creme de leite com o presunto e a ervilha.
  • Escorra o macarrão, reservando duas xícaras da água do cozimento.
  • Junte essa água à tigela com o molho, misture e, na mesma panela utilizada para cozinhar a massa, coloque o molho e o macarrão escorrido.
  • Misture bem.
  • Deixe aquecer, sem ferver.
  • Verifique o tempero e polvilhe com a pimenta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)