Ingredientes:

• 3 berinjelas cortadas em cubos pequenos
• 1 ½ l de água
• ½ xícara (chá) de vinagre + 4 colheres
• 6 tomates picados miúdos e sem sementes
• 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 latas de atum ralado
• ¾ de xícara de óleo
• 1 pacote de creme de cebola (opcional)
• 1 pimenta-vermelha amassada

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande coloque a berinjela com a água, ½ xícara de vinagre e deixe descansando por 30 minutos.
• Numa vasilha misture os outros ingredientes.
• Tire a berinjela da água.
• Esprema.
• Secando com papel-toalha.
• Forre o fundo de um pirex grande, coloque parte da mistura de atum; por cima uma camada da berinjela.
• Repita as camadas terminando com a mistura de atum.
• Cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno preaquecido moderado (180°C) por 50 minutos ou até que a berinjela esteja macia e bem sequinha.
• É um prato muito gostoso.
• Serve-se quente ou frio.

Fonte: Mariza L. Oliveira – http://www.tudogostoso.com.br