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Cheesecake de Mamão 02

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Ingredientes:

 

Calda

  • 1/2 xícara (chá) de mamão desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Massa

  • 40 biscoitos champanhe
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga

Recheio

  • 4 mamões papaia médios
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
  • 1 xícara (chá) de cream cheese

Modo de Preparar:

 

Massa:

  • Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar.
  • Repita o processo até acabarem os biscoitos
  • Transfira-os para uma tigela, junte a manteiga e 5 colheres (sopa) de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  • Com a massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível, de 25 cm de diâmetro.
  • Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à fôrma e reserve na geladeira.

Recheio:

  • Parta os mamões ao meio, elimine as sementes, retire a polpa e coloque numa panela.
  • Junte o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada.
  • Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme bem leve.
  • Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrma com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.

Calda:

  • Coloque numa panela o mamão, o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala.
  • Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Em seguida, despeje sobre o Cheesecake e volte à geladeira por mais 30 minutos.
  • Desenforme o Cheesecake e decore com mamão desidratado.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.coisasdointerior.com.br  

Cheesecake com Cobertura de Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

 

Para a massa

  • 250 g de biscoito maizena triturado
  • 100 g de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Para o recheio

  • 650 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de creme azedo

Para a cobertura

  • 1 abacaxi sem o miolo, em fatias de 1 centímetro
  • 1 xícara de água
  • 1/4 de xícara de mel
  • 2 colheres (sopa) de rum escuro

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela e forre uma fôrma de abrir, de 23 centímetros de diâmetro, formando uma borda de 5 centímetros.
  • Leve ao forno pré-aquecido por dez minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Pré-aqueça o forno a 160°C (moderado).
  • Na batedeira, misture o cream cheese até ficar bem cremoso.
  • Adicione o açúcar aos poucos e junte as sementinhas da baunilha (com a ponta de uma faca afiada, corte a fava ao meio, sem perfurar o outro lado, e raspe para retirar as sementes).
  • Bata por mais um minuto.
  • Acrescente os ovos, um a um, e por último, o creme azedo.
  • Transfira o recheio para a fôrma preparada e leve ao forno pré-aquecido por uma hora ou até que a superfície fique ligeiramente estufada.
  • Desligue o fogo e deixe a torta no forno por mais uma hora.
  • Retire, deixe esfriar completamente e leve para gelar, sem cobrir, por seis horas (pode ser feita com um dia de antecedência e guardada na geladeira coberta com filme plástico).

Cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Arrume as fatias de abacaxi em uma assadeira e reserve.
  • Leve os ingredientes restantes ao fogo, em uma panela pequena, até ferver, mexendo de vez em quando.
  • Derrame a calda sobre o abacaxi e leve ao forno pré-aquecido por cerca de dez minutos.
  • Virar as rodelas de lado e asse por mais 15 minutos, para ficarem bem douradas (você pode preparar um dia antes e guardar na geladeira).
  • Na hora de servir, escorra o abacaxi e reserve a calda.
  • Corte as fatias em pedaços e decore a superfície do cheesecake e as laterais.
  • Junte o restante do abacaxi picado à calda reservada e sirva à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Vol au Vent de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 12 Vol au Vents Arosa.

Recheio:

  • 500 g de alho-poró em rodelas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 fatias de bacon picado (opcional);
  • 250 g cream cheese;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacon no azeite.
  • Acrescente as rodelas de alho-poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o alho-poró fique macio.
  • Retire do fogo, adicione os demais ingredientes da receita e misture.
  • Recheie os vol au vents e leve ao forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo.

Dica:

  • Se preferir substitua o cream cheese por requeijão ou catupiry.
  • Antes de levar os vol au vents ao forno, polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://www.arosa.com.br  

 

Torta Gelada de Leite Condensado

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pote de cream cheese ( 150g)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 envelope de gelatina em pó incolor
  • 200 g de sucrilhos de chocolate
  • 2 colheres de sopa de margarina

Cobertura:

  • 1 manga cortada em fatias
  • Leite condensado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture o leite condensado, o cream cheese, o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
  • No liquidificador triture os sucrilhos e misture a margarina.
  • Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com essa mistura.
  • Despeje em cima o creme reservado.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Na hora de servir distribua fatias de manga e regue com o leite condensado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br 

Minipudim de Queijo Cremoso com Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 1/4 de xícara de água
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de cream cheese
  • 1 xícara de ricota fresca
  • Sal a gosto
  • 1/4 de xícara de figo seco picado
  • 1/3 de xícara de damasco seco picado
  • Óleo para untar
  • Fatias finas de figo e damasco para decorar
  • Grissinis para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha refratária pequena, misture a gelatina e a água.
  • Deixe hidratar por alguns minutos.
  • Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo até começar a ferver.
  • Adicione a gelatina hidratada e misture bem para que derreta completamente.
  • Passe pela peneira e coloque na tigela do processador.
  • Junte os queijos e bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Tempere com sal e adicione as frutas secas picadas.
  • Unte com óleo 12 forminhas de 3 centímetros de diâmetro e distribua a mistura de queijo.
  • Leve para gelar por seis horas ou até endurecer.
  • Na hora de servir, mergulhe as forminhas rapidamente em água quente e vire sobre um prato.
  • Decore com as fatias de frutas secas e acompanhe com grissinis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008