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Recheio de Doce de Abóbora Caseiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora descascada
  • ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • 2 canelas em pau pequenas
  • 4 cravos-da-índia
  • 3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos de 3 cm.
  • Coloque em uma panela juntamente com o açúcar e leve ao fogo baixo para que o açúcar desmanche, acrescente a canela e os cravos e continue a ferver o doce até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
  • Com uma colher de pá, vá amassando a abóbora para que ela se desmanche e o doce comece a ficar cremoso.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente.
  • Quando o doce começar a se soltar do fundo da panela, acrescente o leite de coco.
  • Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos.
  • Use para rechear bolo.

Fonte: Terra Culinária – http://www.receitasdebolos.com.br

Catchup 05

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Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • ½ xícara de vinagre branco
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 1/2 dente de alho
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente
  • Pique também as cebolas e o pimentão
  • Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo
  • Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora
  • Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador
  • Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar
  • Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos
  • Elimine o louro, canela e cravo
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino
  • Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água
  • Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos
  • Deixe esfriar e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Compota de Laranja 03

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Ingredientes:

  • 12 laranjas-pêra médias descascadas
  • 2 limão médios descascados
  • 1 quilo de açúcar
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 canela em pau

Modo de Preparar:

  • Cortar as laranjas e os limões em fatias finas.
  • Colocar em uma panela grande, juntar
  • ½ litro de água, o açúcar, o cravo e a canela.
  • Levar ao fogo, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até a laranja ficar macia.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Colocar a compota em potes de vidro esterilizados e tampar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Compota de Maracujá 01

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Ingredientes:

  • Casca de 6 maracujás
  • 2 colheres (sopa) polpa e sementes de maracujá
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 1 canela em pau
  • 4 cravos da índia

Modo de Preparar:

  • Lavar os maracujás, cortar ao meio e retirar a polpa e as sementes.
  • Levar as cascas ao congelador, até que fiquem bem durinhas e então retirar a pele amarela, com uma faca de serrinha, deixando somente a parte branca.
  • Cobrir com água e deixar de molho de um dia para outro, trocando a água de vez em quando.
  • No dia seguinte, escorrer a água e colocar todos os ingredientes em uma panela, para cozinhar e apurar a calda.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Tender com Laranja e Mel

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Ingredientes:

  • 1 tender com osso de 2 e 1/2 kg
  • 30 cravos da índia
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de casca de laranja cortada em tiras finas
  • Favas verdes e compota de maçã (compradas prontas) para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, desenhe pequenos losangos na pele do tender.
  • Espete na ponta de cada losango um cravo.
  • Misture o mel, o suco e a casca de laranja.
  • Use metade da mistura para pincelar o tender.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, regando com o restante do molho.
  • Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue o assado e deixe por mais 15 minutos.
  • Coe o molho da assadeira e sirva à parte numa molheira.
  • Acompanhe o tender com favas verdes e compota de maçã

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br