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Cozido Chileno

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Cozido ChilenoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 5 batatas médias cortadas em palito
  • 500 g de patinho
  • 3 linguiças defumadas
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 xícara (chá) de couve-flor em conserva
  • ½ xícara (chá) de abacate cortado em tiras
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas
  • 8 azeitonas verdes
  • ½ xícara (chá) de beterraba cozida e cortada em tiras finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça metade do óleo.
  • Frite a batata aos poucos até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Corte o patinho em cubinhos e a linguiça em rodelas com 0,5 cm de espessura.
  • Aqueça o óleo restante em uma panela média e frite a carne e a linguiça por dez minutos ou até dourarem.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o molho de pimenta.
  • Numa travessa, arrume a carne; a linguiça, a batata frita e a couve-flor em conserva.
  • Verifique o tempero e decore com o abacate, o ovo, as azeitonas e a beterraba.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Marcelo Breyne)

Cozido à Moda da Catalunha

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Ingredientes:

  • 600 g de carne bovina em pedaços
  • 100 g de bacon defumado
  • 50 g de banha ou óleo
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 taça de vinho tinto
  • 30 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de canela
  • 1 talo de salsão
  • Salsa
  • Louro
  • Tomilho
  • Manjerona
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave e corte em pedaços pequenos os tomates, a cenoura e o salsão.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
  • Descasque e pique o alho.
  • Lave e descasque a batata e corte-a em cubos pequenos.
  • Pique em pedaços o chocolate.
  • Pique o bacon e coloque-o numa panela juntamente com a banha.
  • Quando o bacon estiver bem corado, acrescente a carne e tempere com sal.
  • Depois de alguns minutos, adicione os tomates, a batata, as cebolas, a cenoura, o salsão, o alho, as ervas aromáticas e a canela.
  • Abaixe o fogo e acrescente o vinho e o chocolate.
  • Deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
  • Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria.
  • Despeje na panela para encorpar o molho e cozinhe até que ele esteja denso e cremoso.
  • Sirva, decorando o prato com folhas de salsa.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cozido de Acém e Legumes

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Cozido de Acém e LegumesIngredientes:

  • 1,5 kg de acém cortado em cubos grandes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a carne, junte a cebola, o alho e doure mais um pouco, mexendo para não queimar.
  • Junte a mostarda e refogue mais um pouco, mexendo sem parar.
  • Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo baixo, por 30 minutos, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Reserve.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o alho-poró e a cenoura.
  • Acrescente o sal e refogue até os legumes ficarem macios.
  • Sirva a carne com os legumes.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Cozido com Abóbora

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Cozido com AbóboraIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ kg de acém cortado em cubos,
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • ½ colher (chá) de colorau
  • 4 batatas médias, cortadas em pedaços,
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Junte os cubos de carne passados pela farinha de trigo e deixe dourar.
  • Junte os tabletes de caldo, meio litro de água fervente, o colorau e a batata.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos após fervura.
  • Retire a panela do fogo, espere sair a pressão da panela e acrescente a abóbora.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia e apurar o caldo.
  • Retire do fogo e adicione a coentro.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Cozido do Assado

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Ingredientes:

  • Chester ou peru que sobrou
  • 500 g de batatas descascadas cortadas ao meio
  • 300 g de cenoura descascadas cortadas ao meio
  • 2 cebolas descascadas
  • 100 g de vagem limpas
  • 3 l de água
  • Macarrão tipo cabelo de anjo o suficiente
  • Corante alimentício

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque o chester (carne e ossos), as batatas, as cenouras, as cebolas e as vagens.
  • Feche a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Depois, tire a pressão e destampe.
  • Reserve os legumes e (retire os ossos).
  • Coloque o caldo em uma panela pequena e adicione o corante.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Ferva um pouco.
  • Em seguida, junte o macarrão e deixe cozinhar.
  • Sirva a sopa em seguida, acompanhando com os legumes e a carne do chester.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br