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Coxinha Cremosa Assada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 l de leite
  • 1/2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
  • 5 a 6 ovos para empanar
  • Pão ralado
  • Óleo para untar e pincelar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho.
  • Deixe ferver.
  • Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas).
  • Mexa até engrossar e despegar da panela.
  • Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.
  • Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura.
  • Recheie com uma colher (chá) de carne e feche.
  • Passe pelo ovo e pão ralado.
  • Arrume as coxinhas numa assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Coxinha de Batata 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 1 cebola grande para cozinhar o frango
  • 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ½ l de água
  • 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
  • 1 cebola picada para temperar o recheio
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha para temperar o recheio

Massa:

  • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
  • 200 g de margarina
  • 1 kg farinha de trigo
  • Empanar:
  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Farinha de rosca
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
  • Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
  • Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.
  • Desfie o frango, refogue o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.

Massa:

  • Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.
  • Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
  • Vá colocando a farinha aos poucos.
  • Se for necessário, não use toda a farinha.
  • Deixe a massa esfriar.
  • Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.
  • Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
  • Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Coxinha Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 8 coxinhas de frango sem pele, temperadas com sal e limão
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes batidos
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 100 g de cream cheese light
  • 200 g de vagens cozidas

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela (antiaderente) no fogo e doure o frango.
  • Bata no liquidificador os tomates com um pouco de água.
  • A seguir, coloque na panela a cebola, o tomate batido, sal e a sálvia; deixe cozinhar.
  • Quando o frango estiver macio, coloque o cream cheese.
  • Sirva com legumes cozidos.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Coxinha de Mandioquinha Recheada com Brie e Mel

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 500 g de Mandioquinha
  • 4 g Pimenta do reino
  • 6 g de sal

Para o recheio:

  • 30 g Queijo brie
  • 10 ml de mel

Para empanar:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 5 gemas
  • 300 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Para a massa:

  • Assar a mandioquinha com casca no forno, descascar, passar no espremedor de batata, acrescentar sal, pimenta e misturar bem.

Para o recheio:

  • Corte o queijo em tirinhas e depois em quadradinhos misture com mel.

Modo de montar:

  • Pegue uma pequena porção da massa faça uma bolinha faça uma cavidade no centro coloque o recheio e feche modelando como uma coxinha.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite rapidamente em óleo bem quente até dourar.

Fonte: Morena Leite – http://www.spicy.com.br

Coxinha de Frango 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta do reino
  • Margarina para untar
  • 2 ovos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de sobras de frango desfiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
  • Cozinhe por mais dois minutos, tire do fogo e coloque sobre uma superfície untada.
  • Deixe amornar e sove um pouco a massa.
  • Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o tomate, junte o frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por três minutos.
  • Retire do fogo e acrescente a salsa.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Abra uma porção de massa nas mãos e coloque o recheio.
  • Feche modelando as coxinhas, passe no ovo ligeiramente batido, em seguida, pela farinha de rosca.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra no papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br