Arquivo da tag: Coxinha

Coxinha de Mandioca com Grão-de-Bico e Carne de Sol

Publicado em por
Responder

Coxinha de Mandioca com Grão-de-Bico e Carne de SolIngredientes:

  • 5 kg de mandioca cozida
  • 600 g de grão-de-bico cozido
  • 700 g de farinha de trigo
  • 5 claras de ovos
  • 8 colheres de manteiga
  • 200 ml de óleo de soja
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres de sal
  • 2 colheres de Ajinomoto
  • 2 colheres de caldo de galinha
  • 200 g de cebola picada
  • 5 dentes de alho picado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 kg de carne de sol dessalgada
  • 1 maço de salsinha crespa picada
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 colher [chá] de requeijão
  • 1 colher de colorau
  • 1 talo de salsão
  • ½ copo de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata em um liquidificador, o grão-de-bico, claras de ovos, manteiga, óleo, leite, sal, Ajinomoto®, caldo de galinha, cebola, alho e o creme de leite.
  • Coloque em uma panela até ferver, junte a farinha de trigo e mexa até criar uma massa.
  • Passar a mandioca cozida em um moedor de carne e misturar com a massa acima.

Recheio:

  • Cozinhe a carne de sol por 80 minutos, com um talo de salsão e uma colher de colorau.
  • Com um garfo desfie toda a carne e refogue por 5 minutos com 4 colheres de manteiga e ½ copo de azeite, junte a salsinha e a cebolinha.

Coxinha:

  • Faça a coxinha da massa e recheie-a com carne de sol temperada e um leve toque de requeijão.
  • Fritar por 3 minutos em óleo de 90°C a 100°C.

Fonte: Bar do Justo – SP – http://mdemulher.abril.com.br

Coxinha Cremosa da Baiana

Publicado em por
Responder

Coxinha Cremosa da BaianaIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de trigo sem fermento
  • 1 cebola grande ralada
  • 5 dentes de alho socado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1/2 litro de leite
  • 1/2 de água
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 kg de peito de frango
  • 2 cubos de caldo sabor galinha
  • 1 cebola grande ralada
  • 6 dentes de alho socado
  • 1 molho de cheiro-verde
  • 1/2 kg de requeijão cremoso
  • 1 lata de azeite grande
  • Sal a gosto

Para empanar e fritar:

  • 1 kg de farinha de rosca
  • 2 gemas
  • 1 1/2 xícaras de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela doure o alho no azeite e acrescente a cebola ralada, após ambos estarem dourado despeje o leite e a água.
  • Quando ferver acrescente os dois cubos de caldo e mexa até eles dissolverem.
  • Após dissolver o caldo vá acrescentando o trigo ao poucos e mexa sem parar.
  • Quando a massa estiver soltando da panela, despeje-a em uma pedra de mármore e deixe descansar por uns 10 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite, após dourar acrescente os dois cubos de caldo e mexa até dissolver.
  • Em seguida acrescente o peito de frango em pedaços médios e o deixe dourar.
  • Coloque 4 copos de 200 ml de água fervendo.
  • Depois de cozido deixe esfriar e desfie.
  • Após desfiar acrescente o cheiro-verde.
  • Após a massa e o recheio prontos monte as coxinhas.

Para empanar:

  • Em um prato coloque duas gemas batidas com 6 colheres [sopa] de água, e em outro coloque a farinha de rosca, para empanar a coxinha

Fonte: http://www.showdereceitas.com

Coxinha de Champignon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de batata cozida espremida
  • 8 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • Óleo quente para fritar
  • 1 ovo batido

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de champignons em conserva picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de requeijão tipo catupiry
  • Sal, noz-moscada ralada, pimenta-calabresa seca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar.
  • Em uma panela, colocar os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e levar ao fogo até ferver.
  • Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar da panela.
  • Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
  • Sovar a massa e abrir em círculos.
  • Rechear e fechar no formato de coxinhas.
  • Passar no ovo, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente até dourar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coxinha de Galinha com Requeijão Cremoso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 peitos de frango desossados
  • 1/2 cebola picada      
  • 2 dentes de alho picados      
  • 100 g de margarina
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta preta        
  • Quanto baste de salsinha     
  • 2 tablete(s) de caldo de frango         
  • 1 l de água     
  • 300 g de farinha de trigo       
  • 100 g de Requeijão Culinário
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar    
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar     

Modo de Preparar:

  • Refogue a margarina, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha.
  • Coloque os peitos de frango, o caldo de galinha e a água.
  • Cozinhe até o ponto desejado e reserve o caldo.
  • Coloque este caldo em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o requeijão culinário.
  • Cozinhe sempre mexendo até começar a despregar da panela.
  • Após tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e coloque o recheio de frango.
  • Prepare as coxinhas.
  • Passe-as pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.
  • Após tudo pronto leve-as para fritar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coxinha Caipira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 2 latas de milho
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) salsa

Recheio:

  • 3 l de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara (chá) de molho pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • ½ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador o milho, o leite e o sal.
  • Acrescentar a água e bater novamente. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, juntar a cebola e deixar refogar
  • Colocar a mistura no liquidificador, o caldo de galinha e deixar ferver
  • Juntar ao poucos a farinha de trigo, ir mexendo a massa até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar a panela do fogo e juntar as gemas, o parmesão e a salsa.
  • Mexer bem.
  • Voltar com a massa ao fogo até cozinhar as gemas.
  • Abrir a massa com o rolo, cortar com cortador redondo, rechear, fechar.

Recheio:

  • Colocar em uma panela, 3 litros de água, para cozinhar 1 kg de peito de frango com uma colher de sopa de sal.
  • Depois de cozido, desfie.
  • Colocar em um panela 4 colheres (sopa) de óleo, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1 tomate picado e ½ xícara (chá) de molho pronto.
  • Coloque o frango e deixe refogar.
  • A parte dissolver 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite.
  • Juntar ao refogado mexer bem e por último acrescentar ½ xícara de requeijão.

Fonte: Arlete Pitta – http://v5.tvgazeta.com.br