Arquivo da tag: Coxão Mole

Bife de Marinheiro 02

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Ingredientes:

  • 4 a 5 cebolas;
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1,2 kg de coxão mole ou alcatra cortado em bifes;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 folha de louro;
  • 4 ramos de tomilho;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 100 g de filés de anchova;
  • 1 colher (sopa) de mostarda.

Modo de Preparar:

  • Regue o fundo de uma caçarola com um pouco do azeite e disponha camadas alternadas de bifes e de cebolas cortadas em rodelas finas, temperando cada camada com sal, pimenta, louro, tomilho e cheiro-verde picadinho.
  • Regue cada camada com um pouco de azeite (reserve 3 colheres de sopa).
  • Tampe a caçarola e leve ao fogo brando até que a cebola comece a se desfazer. Não mexa durante o cozimento.
  • Quando o suco que se forma começar a aflorar à superfície, desligue.
  • Prepare o molho, misturando as anchovas (amassadas com um garfo) com a mostarda.
  • Junte as 3 colheres de azeite e 1 colher do suco de cozimento da carne.
  • Misture até obter consistência de maionese.
  • Espalhe o molho sobre a carne ou sirva em separado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Carne com Provolone e Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 800 g de coxão mole em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 tomate sem sementes em cubos
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone em cubos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, em fogo alto, e frite a carne por 3 minutos.
  • Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.
  • Despeje o extrato de tomate, o brócolis, o molho inglês, sal e pimenta.
  • Regue com a água e tampe a panela.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até o caldo engrossar e os ingredientes amaciarem.
  • Espalhe o queijo, desligue o fogo e tampe para derreter.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Croquetinho de Milho com Carne Moída

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Croquetinho de Milho com Carne MoídaIngredientes:

  • 600 g de coxão mole moído;
  • 100 g de milho-verde em lata;
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ cebola;
  • 50 g de tomate picado sem semente;
  • 100 ml de leite;
  • 1 pitada de pimenta-branca;
  • 1 pitada de cominho;
  • 30 g de parmesão;
  • 80 g de farinha de trigo;
  • 30 g de salsinha;
  • 500 ml de óleo para fritar;
  • 2 ovos batidos;
  • Farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e a pimenta-branca no óleo de girassol.
  • Acrescente a carne e frite bem.
  • Em seguida, coloque o milho, a salsinha e o cominho.
  • Depois que a carne estiver refogada, abaixe o fogo e acrescente o leite.
  • Ferva por 5 minutos.
  • Acrescente o parmesão e a farinha de trigo e misture bem, até que a mistura fique no ponto de enrolar, desgrudando da panela.
  • Tire do fogo e faça bolinhos em formato de croquetes.
  • Passe os croquetes no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Oghan Teixeira – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Cacá Bratke)

Bife de Forno à Marinheiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne cortada em bifes (patinho ou coxão mole)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com alho e o caldo de carne dissolvido no vinho aquecido.
  • Deixe tomar gosto por 40 minutos.
  • Em um refratário untado coloque camadas de bife, cebola, batata e tomates.
  • Cubra com o restante do molho, coloque o azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por mais 40 minutos.
  • Polvilhe com a salsa e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Picadinho Incrementado

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Picadinho IncrementadoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 kg de coxão mole em fatias ou tiras
  • 1 lata de milho-verde
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 200 ml de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo alto, derreta a margarina e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Junte a carne e frite até dourar.
  • Acrescente o milho, o sal, a farinha de trigo e misture bem.
  • Adicione a polpa de tomate, a água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja macia.
  • Junte o creme de leite, misture e sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)