Arquivo da tag: Coxão Mole

Bife com Ovos de Cordorna

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
  • 1 colher (sobremesa) de SABOR A MI® com Pimenta
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 12 ovos de codorna cozidos
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o suco de laranja, o molho inglês, o Tempero SAZÓN® e o SABOR A MI®, e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte os bifes aos poucos e frite por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo se necessário.
  • Reserve-os aquecidos. Volte os bifes à frigideira, acrescente os ovos, regue com o vinho e cozinhe por 2 minutos.
  • Tampe a frigideira, retire do fogo e aguarde 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Coxão Mole com Fava Verde

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Ingredientes:

  • 125 g de manteiga derretida
  • 300 g de coxão mole cortada em cubos de 2 cm
  • 1 colher de sopa cheia de cebola picada
  • 600 g de fava verde descascada e lavada
  • 300 g de arroz lavado e escorrido
  • 1 1/4 de litros de água fervente
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino como opção

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e frite a carne.
  • Acrescente a cebola, depois as favas e refogue muito bem.
  • Adicione o arroz, em seguida a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver primeiro em fogo alto, depois abaixe o fogo e complete o cozimento.
  • Se for necessário, acrescente um pouco mais de água fervente.
  • Sirva quente com coalhada fresca à parte.

Fonte: http://www.pratobom.com

Picadinho ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 latas de cerveja preta
  • Óleo de oliva
  • sal
  • vinagre
  • pimenta-do-reino
  • orégano

Modo de Preparar:

  • Pique a carne como se fosse para um strogonoff.
  • Tempere-a com o alho picado, a pimenta, o vinagre e o sal a gosto e reserve.
  • Pegue uma panela média, coloque o azeite de oliva.
  • Leve a carne ao fogo até ela estar bem refogada, não pode chegar a fritar.
  • Acrescente as cebolas fatiadas, mexa tudo até a cebola também estar refogada.
  • Coloque as 2 latas de molho de tomate e orégano.
  • Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, acrescente 2 latas de cerveja preta e deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos até engrossar o caldo.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Assado de Panela 05

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Ingredientes:

  • 800 g de coxão mole
  • 100 g de toucinho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou caldo de carne)

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, fure-a com uma faca e introduza nela pedacinhos de toucinho.
  • Coloque fatias de toicinho nos lados da carne e amarre-a com um barbante.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue nele a carne, dourando-a bem de todos os lados.
  • Acrescente os demais ingredientes, tampe a panela, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
  • Corte em fatias e sirva.

Dicas:

Pode-se substituir o coxão mole por lagarto.

Se durante o cozimento o molho secar muito, junte um pouco mais de vinho, caldo de carne ou água.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Anel de Carne 01

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Ingredientes:

  • 750 g de coxão mole, sem gordura ou nervuras, cortado em cubos de 2,5cm
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 dente de alho amassado (opcional)
  • 1 buquê garni
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 1/4 xícara (chá) de legumes mistos (cenoura, ervilha, milho)
  • 1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
  • Rodelas de pepino e raminhos de agrião, para decorar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura baixa (170ºC).
  • Aqueça o óleo em uma panela refratária grande.
  • Adicione a carne e frite em fogo médio até que esteja uniformemente dourada.
  • Adicione a cebola, a cenoura, o alho, o buquê garni e o caldo.
  • Tempere bem com sal e pimenta, tampe e cozinhe no forno até a carne ficar macia.
  • Enquanto isso, molhe com água fria uma forma de anel com capacidade de 2 litros, escorra o excesso e coloque-a na geladeira.
  • Cozinhe os legumes mistos em água com sal, até que fiquem macios.
  • Escorra.
  • Se usar legumes enlatados, apenas escorra.
  • Coe o líquido do cozimento da carne e meça 2 1/2 xícaras, completando a quantidade com água, se for necessário.
  • Absorva a gordura que tiver na superfície.
  • Retire a cenoura, a cebola e o buquê garni e depois corte a carne em cubinhos.
  • Coloque 3 colheres do caldo coado em uma tigela refratária.
  • Polvilhe a gelatina por cima e deixe de molho durante 5 minutos.
  • Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente, mexendo de vez em quando, até derreter a gelatina.
  • Adicione o restante do caldo e misture.
  • Arrume metade dos legumes mistos no fundo da fôrma, cubra com a carne e depois com o restante dos legumes.
  • Adicione cuidadosamente o caldo.
  • Deixe esfriar, cubra e coloque na geladeira durante umas 8 horas ou até ficar firme.
  • Para servir, solte a gelatina das bordas com os dedos.
  • Mergulhe a fôrma em água quente durante 1 a 2 segundos e depois coloque um prato invertido por cima.
  • Segure firmemente o prato contra a fôrma e vire, dando uma sacudida firme.
  • Deixe a gelatina em temperatura ambiente por 30 minutos e decore com rodelas de pepino em volta e raminhos de agrião no meio.

Dica: O buquê garni é um amarrado de ervas. Amarre-o bem para que não se desmanche durante o cozimento.

Fonte: Debora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br