Canja Espanhola

Publicado em 13/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os cubos de frango com sal, pimenta e alho.
Numa panela de boca larga, dourar o alho no azeite e, em seguida, dourar os cubos de frango
Juntar a páprica e o açafrão (ou Paellero), sal e pimenta
Misturar bem
Acrescentar o caldo de galinha, o xerez, 1 xícara de água e deixe levantar fervura
Juntar o arroz e deixe cozinhar por 5 minutos
Juntar os cubos de pimentão e cozinhe por mais 5 minutos
Por ultimo, acrescentar as ervilhas e deixar levantar fervura.

Ensopado de Frango com Vinho

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele das coxas de frango e o excesso de gordura.
Lave e seque-as com papel toalha. Reserve.
Aqueça em uma panela a manteiga e o azeite.
Junte o frango e frite por 10 minutos, ou até dourar uniformemente.
Adicione a cebola, o alho e refogue, sem parar de mexer, até dourar.
Junte o presunto e os cogumelos e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho, acerte o sal, misture e, assim que ferver reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia.
Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento.
À parte, dissolva em uma tigela a maisena em 2 colheres (sopa) de água, despeje sobre o frango e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar.
Retire, polvilhe a salsinha e sirva com batata sauté ou arroz.

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Recheio:

Modo de Preparar:

Recheio:

Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o champignon e deixe tomar gosto.
Adicione o foie gras e misture com uma colher.
Separadamente, cozinhe o macarrão em água fervente.
Retire do fogo, escorra e resfrie.
Junte ao refogado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture.
Recheie as coxas de frango com essa mistura, prenda com palitos e cozinhe-as no vapor.
Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.

Molho:

Corte o chuchu em fatias (se preferir, corte-os com um boleador) e cozinhe numa panela com água.
Enquanto isso esprema as laranjas, peneire e coloque o suco numa panela de inox.
Leve ao fogo até reduzir pela metade.
Adicione o manjericão e misture.
Acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Junte o chuchu e misture.
Outros legumes, como batata e cenoura; também podem ser usados como guarnição.
Numa panela, aqueça um pouco de manteiga e passe as coxas de frango até ficarem coradas.
Regue com o molho e distribua o chuchu.
Sirva em seguida, quente.