Ingredientes:

• 800 g de lombo de bacalhau
• 100 g de presunto
• 200 ml de azeite
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• 1 colher [café] de colorau
• 1 kg de batatas
• 2 kg de couve
• 500 g de cebola às rodelas
• 6 dentes de alho
• 1 ovo cru + 1 ovo cozido
• Farinha de trigo q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar
• 2 folhas de louro
• Salsa picada q.b.

Modo de Preparar:

• Corta-se o bacalhau e demolha-se pelo menos com 48 horas de antecedência, coloca-se em água fria, mudando a mesma três vezes ao dia.
• No dia da confecção passam-se as postas por farinha e ovo batido, fritando-se de seguida em bastante óleo.
• Frite também as batatas às rodelas e reserve-as.
• Em simultâneo, faz-se a cebolada da seguinte forma: mete-se num tacho ao lume com azeite, presunto em tiras finas, cebolas (rodelas) o alho (rodelas), deixa-se ferver e juntar o colorau, sal, pimenta, louro e refresca-se com vinagre.
• Coze-se a couve em água e sal e arrefece-se, para depois a saltear em azeite, alho (picado), sal, pimenta e vinagre.
• Levam-se à mesa, as postas no meio de uma caçarola baixa de louça tradicional, ficando de um lado as batatas fritas às rodelas e do outro a couve salteada.
• Em cima coloca-se a cebolada e polvilha-se com salsa, ovo (picados) e azeitonas.

Fonte: http://www.netmenu.pt – Portugal