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Arroz de Bacalhau 13

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Arroz de Bacalhau 13Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras [chá] de arroz cozido
  • 250 g de bacalhau picado dessalgado cru
  • 1 xícara [chá] de couve crua limpa e picada
  • ½ paio cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola picada.
  • Acrescente o bacalhau e metade do vinho e deixe em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau.
  • Depois de cozido, acrescente o paio, o arroz e a couve picada.
  • Misture bem todos os ingredientes e por último acrescente o parmesão ralado até derreter, mexendo bem.
  • Depois de pronto é só colocar na panelinha de ferro ou no prato e servir.

Fonte: Bar Original – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz com Pinhão, Couve e Queijo Coalho

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Arroz com Pinhão, Couve e Queijo CoalhoIngredientes

  • 1 xícara [chá] de pinhão
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 xícara [chá] de arroz lavado e escorrido
  • 1 sachê de tempero sabor alho
  • 1 folha média de couve cortada em tiras
  • 2 1/2 xícaras [chá] de água fervente
  • 100 g de queijo de coalho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor da pressão.
  • Abra a panela e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe por mais cinco minutos com a panela destampada.
  • Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões.
  • Mas reserve alguns inteiros para decorar o prato.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por dois minutos.
  • Acrescente o tempero de alho e mexa rapidamente.
  • Junte o pinhão, a couve e refogue por mais um minuto.
  • Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
  • Misture o queijo, decore com os pinhões inteiros e sirva em seguida.

Fonte: Chef Ivy Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz de Legumes Xangai

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 100 g de camarão seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 200 g de chouriço
  • 500 g de couve

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e cozinhe.
  • Retire do fogo e deixe em repouso, com a panela embrulhada em jornal, durante mais 10 minutos.
  • Lave bem a couve e escolha as folhas, eliminando as que estiverem em más condições, bem como os talos mais duros.
  • Corte as folhas em pedaços não muito pequenos.
  • Corte o chouriço em rodelas.
  • Demolhe o miolo de camarão em água quente durante 10 minutos.
  • Escorra-os e frite-os em óleo e banha quentes.
  • Frite o camarão por cerca de um minuto em fogo brando.
  • Junte a couve e envolva-a bem no óleo durante 2 minutos.
  • Tempere a couve com sal.
  • Adicione o arroz e, de seguida, o chouriço.
  • Acrescente 5 colheres (sopa) de água.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando em torno de 15 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau de Azeite

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Bacalhau de AzeiteIngredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 l de azeite
  • 1 couve
  • 4 batatas
  • 1 saco de pinhões
  • 2 ameixas
  • 20 uvas-passas

Modo de Preparar:

  • Cozer o bacalhau num tacho de azeite durante 5 minutos para que não frite.
  • O tacho deve ser pequeno para que o bacalhau fique totalmente submerso.
  • Cozer as batatas e as couves à parte.
  • Quando estiverem todos os ingredientes cozinhados, levar os pinhões a torrar para depois de torrados, colocar em cima do bacalhau.
  • Juntar no prato o bacalhau com os pinhões, a couve e a batata e decorar com as ameixas e uvas-passas.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal