Ingredientes:

• 1 palheta de cordeiro (1,5 kg)
• Alecrim (a gosto)
• 1 cabeça de alho
• 500 ml de vinho tinto seco
• Sal (a gosto)
• Pimenta do reino em grãos (a gosto)
• 2 xícaras (chá) de couscous marroquino
• Hortelã (a gosto)
• 500 ml de caldo de frango
• 1 cebola

Modo de Preparar:

• Fazer furos na carne e colocar ramos de alecrim e dentes de alho inteiros, temperar com sal.
• Regar com o vinho e levar para assar em forno a 180ºC, por aproximadamente 2 horas (1 hora no forno por kg de carne).
• Picar a cebola, o alho, dourar o alho e refogar a cebola.
• Acrescentar a pimenta do reino, folhas de hortelã, refogar rapidamente, acrescentar o caldo de frango.
• Deixar ferver, coar e misturar com o couscous.
• Picar folhas e hortelã e misturar no couscous depois que ele estiver hidratado.
• Na hora de servir enformar o couscous com um aro, e sobre ele apoiar as lascas de cordeiro.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br