Ingredientes:

• 1 1/2 kg de costeletas de tambaqui separadas
• 1/2 maço de coentro picado
• 1/2 maço de cebolinha verde picada
• 1/2 maço de salsa picada
• 2/5 xícaras (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de mandioca branca crua, a gosto
• 2 limões
• 2 cebolas
• 2 alhos picados

Modo de Preparar:

• Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão.
• Deixe escorrer o excesso de limão.
• Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta do reino.
• Processe até formar uma pasta.
• Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
• Tempere as costeletas e forre uma fôrma com papel alumínio.
• Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve.
• Arrume o peixe na fôrma e regue com 1 xícara de azeite.
• Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.
• Se necessário adicione água quente, durante o cozimento.
• Refogar a marinada do tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto.
• Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br