Arquivo da tag: Costela de Carneiro

Costela de Carneiro Recheada

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Ingredientes:

  • 1 costela de carneiro
  • Alho socado
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta síria
  • Sal
  • Recheio:
  • 1 1/2 kg de carne moída
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sobremesa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de caldo de carne
  • Pimenta síria
  • Açafrão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
  • Tire a gordura e tempere por dentro também.
  • No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria.
  • Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado.
  • Junte o açafrão.
  • Finalmente, recheie e costure a costela.
  • Leve para cozinhar em água e sal.
  • Sirva acompanhada de coalhada fresca.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Herice

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela ou perna de carneiro
  • 3 xícaras (chá) de trigo inteiro descascado
  • 2 pauzinhos de canela
  • 1 colher (sopa) de manteiga quente
  • Canela em pó
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferva a costela ou a perna de carneiro numa panela com água.
  • A seguir, escorra a água, coloque água limpa e dê nova fervura.
  • No momento em que ferver, junte o trigo (bem lavado e deixado de molho de véspera).
  • Cozinhe com sal em fogo brando.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente os paus de canela.
  • Depois de cozido, bata com uma colher de pau, tirando os ossos da carne.
  • Despeje numa sopeira, regue com manteiga quente e polvilhe canela em pó.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Costela de Carneiro com Hortelã 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de carneiro
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de pinhãozinho
  • 1 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com o alho esmagado, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Refogar no azeite com a cebola picada, juntar o cominho, o louro, o caldo de carne e a água e o açafrão.
  • Cozinhar em fogo brando até amaciar.
  • Adicionar o pinhãozinho, a hortelã picada e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br