Arquivo da tag: Costela de Boi

Carne de Costela com Linguiça na Panela

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de costela de boi em pedaços (de preferência a ponta de agulha)
  • 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 5 tabletes de caldo de carne (costela ou picanha)
  • 6 gomos de linguiça para churrasco furadas com palito

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, forre o fundo com a cebola (é importante que a cebola ocupe em torno de 60% da panela).
  • Coloque os tabletes de caldo de carne deixando pequena distância entre eles
  • Não os coloquem amontoados.
  • Coloque a costela, buscando ocupar todo o espaço da panela, com os ossos para baixo.
  • Coloque a linguiça e feche a panela.
  • Ao perceber a pressão da panela, coloque em fogo baixo e marque 40 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Retire os pedaços de costela e a linguiça, colocando-os em uma travessa e acrescente o molho que restará na panela, caso queira.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Costela de Boi à Moda Tailandesa

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Costela de Boi à Moda TailandesaIngredientes:

  • 1 kg de costela de boi limpa e magra
  • 1 cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas-roxas
  • 1 alho-poró
  • ½ xícara [chá] de molho de soja
  • 2 vidros de leite de coco (½ litro)
  • 1 limão espremido
  • 2 colheres [sopa] de páprica picante ou chilli em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentas-malagueta frescas ou pimenta-dedo-de-moça inteira (opcional)
  • Água

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Numa panela de pressão, coloque a carne temperada, 1 cebola cortada, 3 dentes de alho picados, a cenoura picada, 1 folha de louro, o alho-poró picado e cubra com água fria.
  • Feche a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos na pressão ou até ficar macia.
  • Depois de cozida, tirar a carne da panela e reservar o caldo do cozimento.
  • Numa panela grande, refogue o alho no óleo, acrescente a cebola e quando começar a dourar coloque a carne.
  • Doure de todos os lados.
  • Junte duas a três conchas do caldo do cozimento, coado, o molho de soja, a outra folha de louro, o leite de coco e a páprica.
  • Misturar tudo muito bem. Se optar em colocar a pimenta fresca, este é o momento. Diminuir o fogo e deixar cozinhar até o molho ficar espesso.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida (foto: TV Aparecida)

Vaca Atolada 12

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de boi bem carnudas
  • 2 kg de aipim descascado
  • 500 g de cebola em cubos
  • 500 g de tomate sem sementes em cubos
  • 200 g de pimentão em cubos
  • 20 g de páprica doce
  • 20 g de alho picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Coentro picado (a gosto)
  • 100 g manteiga
  • Sal
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar.
  • Aferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro.
  • Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não aferventar por muito tempo).
  • Refogar a manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o alho.
  • Juntar a páprica doce e a costela (por último).
  • Cobrir com água e sal (não colocar muito sal).
  • Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne desgrudar do osso.
  • Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso.
  • Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro-verde e corrigir o sal.
  • Servir quente.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br