Contrafilé à Dubarry

Ingredientes do Contrafilé à Dubarry:

  • 1 couve-flor grande separada em galinhos
  • Sal
  • 1 colher (sopa) mais 1 ½ xícara (chá) de leite
  • Manteiga para untar
  • 6 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) mais 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1,5 kg de contrafilé
  • 1 tira de toucinho fresco, larga e fina
  • 2 cebolas cortadas em quatro
  • 1 ½ xícara (chá) de caldo de carne

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Contrafilé com Camembert

Ingredientes do Contrafilé com Camembert:

  • 4 bifes de contrafilé com 2,5 cm de espessura
  •  ¾ xícara (chá) de caldo de carne
  •  1 colher (sopa) de purê de tomate
  •  1 colher (sopa) de molho inglês
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  •  2 colheres (chá) de amido de milho
  •  ½ xícara (chá) de vinho tinto
  •  1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  •  280 g de queijo camembert
  •  Salsa fresca para decorar

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Contrafilé com Molho de Ervas

Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates cortados em 4 partes
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 cebolas em pétalas
  • Alecrim, manjericão e salsa picados para polvilhar

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