Arquivo da tag: Contrafilé

Torta Strogonoff

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Ingredientes da Torta Strogonoff:

  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Margarina para untar
  • 2 ovos grandes

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de ketchup
  • 500 g de contrafilé em tiras finas
  • 13 champignons ao meio
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

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Rosbife de Contrafilé

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rosbife de contrafiléIngredientes:

  • 1 peça de contrafilé de 1,2 kg
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 8 fatias de pão de fôrma esfareladas
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220°C.
  • Retire o excesso de gordura do contrafilé.
  • Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta.
  • Em uma panela grande aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados.
  • Coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno até o ponto desejado e reserve.
  • Em um recipiente misture o pão, o leite, o creme de cebola e mexa até formar uma pasta.
  • Aplique a pasta sobre a carne, aperte com as mãos para firmar e leve ao forno até dourar.
  • Sirva fatiado com legumes.

Dica: Aguarde 15 minutos para fatiar o rosbife, fica mais fácil de cortar.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Contrafilé de Ano Novo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de contrafilé de 1,5 kg
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 xícara [café] de champagne espumante
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tempero para carne em pó
  • 1 copo americano de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o contrafilé e fure bem.
  • Em uma travessa coloque todos os ingrediente do tempero, menos o óleo.
  • Coloque a carne e massageie bem para penetrar o tempero nos furos.
  • Deixe marinar por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o copo de óleo, adicione a carne tampe e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura deixar por 50 minutos, na metade do tempo abra a panela e vire a carne.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rosbife com Aspargos Frescos

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Rosbife com Aspargos FrescosIngredientes:

  • 30 aspargos frescos
  • 1 peça de contrafilé de 1,5 kg
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 2 colheres (chá) de mostarda amarela e preta em grãos
  • 2 colheres (chá) de coentro em grãos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho
  • 50 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

Aspargo:

  • Limpe os aspargos, tirando sua pele da metade para baixo.
  • Guarde as tiras de pele que foram tiradas.
  • Em uma panela com água abundante, fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 30 segundos.
  • Retire, jogue em água fria e tempere com sal e pimenta.

Rosbife:

  • Misture em um pilão o sal, o açúcar, o azeite e as especiarias.
  • Misture bem e amasse até obter uma marinada seca bem homogênea.
  • Passe a mistura em todos os lados da peça de contrafilé.
  • Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Em uma panela, coloque as fatias de bacon e cubra com o óleo de milho.
  • Deixe em fogo médio até dourar.
  • Aumente o fogo e adicione a peça de carne, fritando-a por igual.
  • Retire do fogo e resfrie.
  • Corte a peça em fatias bem finas.

Finalização:

  • Enrole cada fatia de rosbife no aspargo, amarrando-a com a pele retirada do mesmo.
  • Sirva levemente aquecido, com um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Contrafilé no Azeite e Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 800 g de contrafilé cortado em quatro bifes grossos
  • 1 xícara [chá] de uma mistura composta de sálvia, alecrim e manjericão frescos picados
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal grosso moído a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa refratária misture o azeite com as ervas picadas e o alho amassado.
  • Ligue o forno e coloque dentro somente para esquentar, assim que aquecer por uns cinco minutos desligue o forno e deixe dentro permanecendo aquecido.
  • Enquanto isso frite os bifes de dois em dois para não esfriar a frigideira, da seguinte forma: Somente com um filete de azeite, coloque os bifes sem sal nem nada para fritar em fogo forte por uns três minutos.
  • Vire-os e aí então salpique o sal grosso moído no lado já frito.
  • Frite por mais três minutos do outro lado vire novamente salpique com sal da mesma forma.
  • Mantenha por mais um minuto, retire da frigideira, bata com uma faca para cair o excesso de sal e deposite sobre a mistura de azeite e ervas e mantenha no forno desligado até terminar toda a operação.
  • O azeite não deve aquecer muito para não perder as propriedades de sabor nem nutricionais.
  • Use o sal grosso moído para evitar que fique muito salgada e dar mais maciez a carne.
  • Sirva acompanhado de salada e arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br