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Pernil Assado 13

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Ingredientes:

  • Pernil fresco com cerca de 7 kg ou 2 de 3,5 kg com pele
  • 6 xícaras (chá) de conhaque ou bebida destilada
  • Tempere a gosto com tempero completo pronto ou pasta caseira de alho e sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe de um dia para o outro.
  • Escorra e coloque numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Asse durante uma hora e retire o papel e coloque mais uma xícara de conhaque.
  • Deixe até dourar.
  • Sirva com farofa.

Fonte: http://tvg.globo.com

Tiramissu 10

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Tiramissu 10Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 250 g de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 caixas de biscoito champagne
  • 4 claras
  • 2 xícaras (chá) de café forte
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 4 claras
  • 2 xícaras (chá) de café forte
  • 1 colher (sopa) de conhaque (quantidade a gosto)
  • 1 tablete de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada firme e clara. Separe.
  • Com a mesma batedeira, bata o creme de leite fresco até formar um creme bem espesso (cuidado para não virar manteiga) e reserve.
  • Separe as claras e use a batedeira para fazer as claras em neve bem firmes, formando ”picos”.
  • As claras devem estar levemente congeladas.
  • Coloque o queijo mascarpone em uma vasilha separada, misture as gemadas aos poucos e mexa sem parar.
  • Depois, misture o creme de leite batido e por último, as claras em neve.

Montagem:

  • Misture o conhaque com o café morno.
  • Passe as bolachas, uma a uma, na mistura e coloque-as em uma forma refratária quadrada de 22 cm de lado e 5 cm de altura, até forrar todo o fundo.
  • Espalhe metade do creme por cima das bolachas até formar uma camada espessa e uniforme.
  • Repita esse procedimento formando mais uma camada de bolachas e outra de creme.
  • Finalize a sobremesa com uma camada de chocolate ralado.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  • Sirva gelado.

Fonte: Pizzaria Braz – http://mdemulher.abril.com.br

Ragu ao Funghi

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Ragu ao FunghiIngredientes:

  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola
  • 20 g de funghi secchi
  • 500 ml de creme de leite
  • 100 g de requeijão
  • 1 cálice de conhaque
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe o funghi de molho por uma hora, em seguida retire e pique em pedaços pequenos.
  • Pique a cebola e coloque para murchar na manteiga quente, entre com o funghi e o alho amassado.
  • Junte o conhaque e deixe flambar.
  • Adicione a carne, tempere com sal e deixe refogar.
  • Entre com o creme de leite e deixe cozinhar.
  • Junte um pouco do requeijão cremoso e deixe finalizar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Trouxinha Folhada com Bananas

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Trouxinha Folhada com BananaIngredientes:

  • 1 rolo de massa folhada

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 2 bananas-da-terra em rodelas
  • 1 canela em pau
  • 1 cálice de conhaque
  • Raspas de laranja
  • 200 g de chocolate meio amargo picado

Outros Ingredientes:

  • Sorvete de Chocolate a gosto
  • 1 ovo para pincelar

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar em uma panela até dourar, coloque o suco, deixe derreter o açúcar, coloque a canela, o conhaque, flambe com cuidado e deixe cozinhar por 2 minutos para que as bananas fiquem macias.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa sobre uma tábua, corte em quadrados e disponha um pouco do chocolate, em cima.
  • Coloque um pouco de banana, feche as pontas, pincele o ovo e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado.
  • Tire do forno e sirva com sorvete e a calda das bananas reservadas

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Filé-Mignon com Grãos de Pimenta

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Filé-Mignon com Grãos de PimentaIngredientes:

Carne:

  • 800 g de filé-mignon (em peça)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde em grãos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 1/3 de xícara de conhaque
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco ou em lata
  • 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere o filé com sal a gosto.
  • Com um pilão, quebre os grãos das pimentas preta e branca e junte-os em um recipiente.
  • Adicione os grãos inteiros de pimenta verde e misture.
  • Disponha o mix de pimentas em uma tábua e pressione todos os lados da carne sobre ele, formando uma crosta. Reserve.
  • Em uma frigideira, esquente bem a manteiga e o azeite.
  • Frite cada lado da carne por cerca de quatro minutos ou até o ponto desejado.
  • Retire e cubra a peça com papel-alumínio para mantê-la aquecida.

Molho:

  • Enxágue a frigideira e volte ao fogo.
  • Adicione o conhaque e flambe por um minuto.
  • Acrescente o caldo de carne e cozinhe até reduzir à metade (uns quatro minutos).
  • Junte o creme de leite e, mexendo às vezes, deixe mais cinco minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

Fonte: http://claudia.abril.com.br