Carne Louca de Lagarto Desfiado

Carne Louca de Lagarto Desfiado

Carne Louca de Lagarto DesfiadoIngredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1,8 kg
  • 1 folha de louro esmigalhada
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ colher (sopa) de cominho moído
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortado em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Arroz com Lentilhas e Cebolas Caramelizadas

Ingredientes do Arroz com Lentilhas e Cebolas Caramelizadas:

  • 1 xícara (chá) de lentilhas
  • ½ xícara (chá) de arroz branco
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 cebolas fatiadas em meia lua
  • Pitada de cominho em pó
  • Pitada de pimenta-síria
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro

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Legumes Marinados com Pão Italiano

Legumes Marinados com Pão ItalianoIngredientes dos Legumes Marinados com Pão Italiano:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas-roxas em tiras
  • 2 abobrinhas brasileiras em cubos
  • 10 pimentas-cambuci, cortadas ao meio, e sem o miolo,
  • 3 mandioquinhas médias, sem casca, em cubos e cozidas
  • 3 quiabos em cubos
  • Sal, cominho e açafrão da terra a gosto,
  • Azeitonas pretas, pimenta-biquinho e tomilho a gosto.

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Feijoada Pernambucana

Feijoada PernambucanaIngredientes da Feijoada Pernambucana:

Tempero:

  • 5 dentes de alho
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 pimentão picado
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 cebola grande picada
  • ½ xícara (chá) de vinagre de álcool
  • 2 colheres (sopa) de colorau

Carnes e demais ingredientes:

  • Óleo para refogar as carnes
  • 2 pés de porco
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 kg de costelas de boi cortadas pelos ossos
  • 1 kg de carne de porco cortada em cubos médios
  • 1 kg de charque não muito gordo e dessalgado
  • 500 g de canjica amarela (mungunzá)
  • 2 litros de água
  • ½ kg de feijão-de-corda
  • Água suficiente
  • Sal a gosto

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