Filé Mignon com Cogumelos 01

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo.
Juntar os cogumelos limpos e cortados em fatias bem finas.
Acrescentar sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexer de vez em quando.
Fazer um cortar no filé mignon, no sentido do comprimento, até mais ou menos metade da espessura.
Em seguida, rechear com o refogado de cogumelos e amarrar a carne com barbante de cozinha, prendendo bem.
Refogar a carne em uma panela grande, com o óleo restante, o alho descascado e amassado e o louro.
Virar a carne de todos os lados para dourar de modo uniforme.
Adicionar sal, pimenta do reino e o vinho e cozinhar por cerca de 10 minutos. Retirar a carne do fogo, eliminar o barbante e cortar em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Servir a seguir.

Filé Mignon com Cogumelos 02

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar bem a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.
Mexer bem e adicionar a cebola.
Deixar dourar em fogo brando.
Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
Escorrer a carne a abrir ao meio.
Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
Rechear a carne com ele, dobrar e enrolar com um fio grosso para que o recheio não saia.
Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
Tampar e cozinhar por 40 minutos.
Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.

Publicado em 24/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés em fatias de 1 cm de espessura e regue com o suco de limão, cerca de 1 hora antes do preparo.
Aqueça a margarina numa frigideira e doure os filés.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Retire os filés e coloque numa travessa aquecida.
Na mesma frigideira, coloque a margarina e doure a cebola.
Junte a farinha de trigo e depois o creme de leite.
Deixe cozinhar até o molho encorpar.
Acrescente cogumelos fatiados, salsa e acerte o sal.
Coloque o molho sobre os filés.

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Distribuir o chucrute, a salsa, a manteiga, a beterraba, a ervilha, o sal e a pimenta em tigelinhas e coloque ao redor do réchaud, no meio da mesa em que será separado.
Na frigideira do réchaud colocar uma colher (sopa) de manteiga; deixar derreter e fritar os filés, um a um (acrescentar mais manteiga, quando necessário), primeiramente de um lado, por 2 minutos, e depois do outro, durante o mesmo tempo. Juntar um pouco de cada um dos ingredientes das tigelas, deixar aquecer por 2 a 3 minutos.
Se achar necessário, adicionar sal e pimenta do reino.
Em seguida, colocar 2 colheres (sopa) de vodca numa concha, aquecer diretamente sobre a chama, inflamar a bebida com um fósforo e jogar em chamas sobre a frigideira.
Esperar os filés flambarem por alguns segundos (o fogo apaga sozinho) e servir em seguida.
Normalmente, cada um dos convidados prepara o seu prato.

Publicado em 21/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os cogumelos e deixe-os de molho por uns 10 minutos no suco de limão com sal.
Bata o ovo.
Passe os cogumelos, um a um, no ovo e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva acompanhado de arroz e uma verdura cozida ou, se preferir, uma salada.