Arquivo da tag: Cogumelo

Arroz com Bacalhau ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 100 g de cogumelos em conserva picados
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 4 tomates médios sem semente, sem pele
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura média picada
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue por 4 minutos a cebola, o tomate picado e a cenoura no azeite, mexendo sempre.
  • Junte o arroz, o bacalhau, a salsinha, o cogumelo e a azeitona.
  • Misture cuidadosamente e tempere com sal a gosto.
  • Retire do fogo coloque em um refratário. Reserve.
  • Em uma vasilha, bata as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno, corte em pedaços e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picadinho Chic

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Ingredientes:

Picadinho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de bacon em cubos
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cenoura em rodelas

Buquê Garnie:

  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Salsa a gosto
  • Barbante para amarrar

Gratinado de Cenoura:

  • 3 cenouras cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal noz-moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Doure as tirinhas de carne no azeite junto com o bacon em uma panela, acrescente o alho, a cebola, refogue e coloque a farinha e a páprica.
  • Então acrescente o vinho e o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que a carne fique macia.
  • Retire o buquê garnie e descarte

Gratinado de Cenoura:

  • Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexa bem até desmanchar o queijo.
  • Sirva em com o picadinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Filé Aromatizado com Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite para refogar
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 cálice de café espresso ou coado forte
  • 1 colher (chá) de páprica ou curry (opcional)
  • Cogumelos cortados a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta do reino, café solúvel e alho.
  • Acrescente farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos (½ hora).
  • Refogue a carne na manteiga com 1 fio de azeite.
  • Quando estiver bem refogada e macia adicione o sal.
  • Acrescente os cogumelos e misture bem.
  • Agora é a hora de colocar o café expresso e o creme de leite.
  • Deixe reduzir um pouco.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com purê de batatas.

Dicas:

  • Só coloque o sal depois da carne bem refogada para não desidratá-la.
  • Comece com a metade das medidas de café solúvel, páprica ou curry, aumente se necessário.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Lagarto Recheado ao Molho Madeira 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto em peça
  • 3 linguiças calabresas
  • Tempero a gosto
  • 1 lata de cogumelos
  • 300 g farinha de trigo
  • 1/2 litro de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o lagarto, recheie-o com as calabresas.
  • Cozinhe-o até que esteja macio.
  • Retire-o da água e reserve.
  • Coe a água para que tire os pedaços que por ventura queimaram.
  • Em uma frigideira torre a farinha de trigo até que ela tenha uma cor meio dourada, com a água da cozedura no fogo,
  • Vá acrescentando a farinha e mexendo sem parar para não empelotar.
  • Caso empelotar bata no liquidificador e retorne à panela, deixe engrossar, acrescente a lata de cogumelos e deixe ferver.
  • Corte as peças de lagarto com 1 cm de espessura e acrescente ao molho.
  • Sirva com arroz branco e batata palha, salada de tomate, alface, rúcula e cebola.

Fonte: http://www.pitada.com

Frango Picante com Molho

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • 2 pimentas dedo-de-moça
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de cogumelos
  • Sal e folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em cubinhos e reserve.
  • Corte as pimentas na horizontal e retire as sementes.
  • Em um pilão, soque as pimentas, o açúcar mascavo e os dentes de alho até obter uma pasta.
  • Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue o frango sem deixar dourar.
  • Acrescente os cogumelos e refogue por dois minutos.
  • Junte a pasta de pimentas e misture bem.
  • Tempere com o sal e cozinhe por dez minutos, aproximadamente, ou até que o frango esteja macio.
  • Retire do fogo, salpique com as folhas de manjericão e deixe descansar por cinco minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br