Linguado Mediterrâneo

Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 2 xícaras (chá) de tomates-cereja frescos no azeite
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de cogumelo paris
  • 4 fundos de alcachofra cortados em pedaços médios
  • 4 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de manjericão
  • 1 maço de salsa
  • 1 maço de sálvia
  • 1 maço de tomilho

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Salada do Chefe 03

Ingredientes:

  • ½ kg de batatinhas lavadas
  • 1 pé de alface-americana (ou lisa, ou endívia)
  • 2 cenouras raladas grosseiramente
  • ½ cabeça de erva-doce ou 2 talos de salsão branco, em fatias finas
  • 50 g de cogumelos pequenos em fatias
  • ¼ de pepino picado
  • 1 pimentão verde ou vermelho sem sementes, em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas cozidas ou congeladas e degeladas
  • 1 xícara (chá) de grãos cozidos (lentilhas, feijão)
  • 2 ou 3 ovos duros cortados em quatro partes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de agrião miúdo, para guarnecer.

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Peito de Frango à Piemontesa 02

Ingredientes:

  • 2 peitos de frangos cortados ao meio
  • 1 xícara de cogumelos enlatados, escorridos e passados na manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 fatias finas de queijo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpar os peitos de frango, enrolar cada um com cogumelos picados e prender com um palito.
  • Passar os rolinhos pela farinha de trigo temperada com sal e pimenta.
  • Aquecer numa panela a manteiga e fritar o frango até ficar tenro (cerca de 5 minutos).
  • Tirar da panela; coloque numa fôrma refratária e cobrir cada peito de frango com uma fatia de queijo.
  • Levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com